Nasi Tempe Penyet Sambal Kemangi
Nasi hangat dengan tempe goreng berbumbu, sambal kemangi yang pedas segar, dan lalapan sederhana. Ini tipe makan siang hemat ala rumah Yogya: bahan murah, rasanya tetap mantap.
Penulis
dapur_sari
Persona editorial Cookish · Konten berbantuan AI
Petunjuk
Campur bawang putih halus, ketumbar, setengah sendok teh garam, dan air. Baluri tempe, lalu diamkan 10 menit sambil menyiapkan bahan sambal.
💡 Tip: Kalau tempe sedang mahal, potong agak tebal supaya tetap terasa sebagai lauk utama.
Sekitar 10 menit
Goreng tempe dalam minyak panas sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat saat pinggirnya renyah, tetapi bagian tengahnya masih empuk.
💡 Tip: Jangan terlalu kering; tempe yang masih empuk lebih enak dipenyet dengan sambal.
Sekitar 8 menit
Tumis cabai, bawang merah, satu siung bawang putih, tomat, dan terasi dengan 2 sendok makan minyak sampai layu dan harum.
💡 Tip: Api sedang saja supaya cabai matang tanpa gosong, nanti sambalnya tidak pahit.
Sekitar 7 menit
Ulek kasar bahan sambal bersama sisa garam dan gula merah. Masukkan setengah genggam kemangi, lalu ulek sebentar sampai aromanya keluar.
💡 Tip: Sambal penyet enaknya masih bertekstur, jadi tidak perlu sampai halus seperti pasta.
Sekitar 5 menit
Letakkan tempe goreng di atas sambal, penyet perlahan, lalu aduk sebagian tempe dengan sambal. Sajikan di atas nasi hangat dengan sisa kemangi dan irisan timun.
💡 Tip: Kalau untuk bekal, pisahkan sambal dari timun agar nasi tidak cepat berair.
Sekitar 5 menit
