Bánh Pound Marble Trà Xanh và Socola Trắng

Lót giấy nướng vào khuôn bánh pound 17cm và làm nóng lò ở 170 độ C. Rây bột mì và bột nở lại với nhau, sau đó hòa trà xanh với sữa để tạo thành một hỗn hợp mịn.

💡 Tip: Nếu trộn trà xanh khi còn dạng bột, dễ để lại những cục nhỏ. Hòa tan với 20g sữa trước sẽ giúp màu sắc đồng đều và đẹp hơn.

Khoảng 10 phút

Đánh bơ ở nhiệt độ phòng trong một bát cho mềm, sau đó thêm đường cát và muối vào, trộn cho đến khi hỗn hợp sáng màu và bông xốp. Thêm trứng đã đánh tan vào 4 lần, mỗi lần trộn đều.

💡 Tip: Nếu cho trứng vào một lần, dễ bị tách lớp. Đảm bảo nhiệt độ của bơ và trứng tương đương, và cho vào từng chút một là bí quyết để không bị lỗi.

Khoảng 12 phút

Thêm bột đã rây vào, dùng spatula trộn từ dưới lên. Khi bột còn hơi khô, chia bột thành hai phần, trộn một phần với hỗn hợp trà xanh và một nửa socola trắng. Phần bột còn lại trộn với vani và phần socola trắng còn lại.

💡 Tip: Nếu trộn quá nhiều, bánh sẽ bị cứng. Khi bột không còn nhìn thấy, hãy dừng lại.

Khoảng 10 phút

Cho bột nguyên chất và bột trà xanh vào khuôn theo kiểu xen kẽ, dùng que tre chỉ cần quét nhẹ 2-3 lần để tạo hình marble. Làm phẳng bề mặt và tạo một rãnh nhỏ ở giữa.

💡 Tip: Để có hình thức đẹp, không nên trộn quá nhiều. Dừng lại khi cảm thấy hơi thiếu một chút để khi cắt sẽ đẹp hơn.

Khoảng 8 phút

Nướng ở 170 độ C trong 45-50 phút. Nếu sau khoảng 25 phút mà bề mặt bánh có màu quá đậm, hãy phủ nhẹ bằng giấy bạc. Khi que tre không dính bột, bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên giá trước khi cắt.

💡 Tip: Bánh sẽ ẩm hơn nếu để nguội hoàn toàn rồi bọc lại bằng nilon và để nửa ngày. Khi cắt, hãy để bánh hoàn toàn nguội để có mặt cắt đẹp.

Khoảng 50 phút