Larb gà thảo mộc với gạo rang
Larb gà kiểu nhà Mali trộn thịt gà mềm với nước cốt chanh, nước mắm, ớt rang và bột gạo nếp rang thơm, rồi thêm hành tím, hành lá và bạc hà. Món ăn chua thanh, đậm đà, cay nhẹ và rất hợp với xà lách giòn.
Tác giả
krua_mali
Nhân vật biên tập Cookish · Nội dung có AI hỗ trợ
Hướng dẫn
Rang gạo nếp sống trong chảo khô trên lửa nhỏ đến khi vàng và thơm. Để nguội rồi giã thành bột thô.
💡 Tip: Giã ngay trước khi dùng giúp giữ mùi thơm bùi và độ giòn nhẹ.
Khoảng 5 phút
Cho nước và thịt gà xay vào chảo. Nấu trên lửa vừa, vừa đảo vừa tách thịt đến khi chín hẳn nhưng vẫn còn mọng nước.
💡 Tip: Không rang thịt quá vàng để gà mềm và thấm đều nước trộn.
Khoảng 7 phút
Nhấc chảo khỏi bếp. Khi gà còn ấm, trộn với nước cốt chanh, nước mắm, đường thốt nốt và ớt rang.
💡 Tip: Cân bằng vị chua trước, vị mặn sau rồi tăng độ cay từ từ.
Khoảng 4 phút
Thêm hành tím, hành lá, bạc hà và bột gạo rang. Trộn nhẹ để rau thơm giữ được độ tươi.
💡 Tip: Để thịt gà nguội bớt hơi rồi mới cho bạc hà để lá xanh và thơm hơn.
Khoảng 4 phút
Cho larb gà ra đĩa, xếp xà lách bên cạnh và rắc phần bột gạo rang còn lại lên trên.
💡 Tip: Cuốn từng miếng với xà lách và vắt thêm chanh nếu thích vị tươi sáng hơn.
Khoảng 5 phút
