Mì Spätzle với Thịt Xông Khói và Táo
Đây là một món ăn tuyệt vời cho sau giờ làm việc: chua, đậm đà nhưng không quá nặng nề. Tôi sử dụng mì Spätzle đã làm sẵn, để thịt xông khói trở nên giòn và thêm một quả táo để làm cho bắp cải có vị tròn hơn.
Tác giả
bavarian_max
Hướng dẫn
Cho thịt xông khói vào chảo lớn, khô, đun ở lửa vừa trong 5-6 phút cho đến khi giòn. Lấy ra, để lại mỡ trong chảo.
💡 Tip: Bắt đầu không quá nóng. Thịt xông khói sẽ giòn và mỡ đủ để xào hành.
Khoảng 6 phút
Xào hành trong mỡ thịt xông khói cho đến khi trong suốt, sau đó cho táo vào và xào thêm 2 phút. Điều này sẽ làm giảm độ chua cứng của bắp cải sau này.
💡 Tip: Nếu chảo không còn nhiều mỡ, hãy thêm nửa muỗng canh bơ.
Khoảng 5 phút
Cho bắp cải chua, nước dùng, lá nguyệt quế, quả bách xù và hạt caraway vào khuấy đều. Đậy nắp và hầm nhẹ trong 10-12 phút, sau đó mở nắp và nấu cho cạn bớt nước.
💡 Tip: Bắp cải nên ẩm nhưng không ngập trong nước. Nếu không, mì Spätzle sẽ không được chiên đúng cách sau này.
Khoảng 14 phút
Trong một chảo khác, đun chảy bơ và cho mì Spätzle vào, để trong 6-8 phút cho đến khi có màu vàng. Chỉ khuấy ít để chúng có thể chiên.
💡 Tip: Để mì Spätzle đã làm sẵn ráo nước trước. Mì ướt sẽ mềm thay vì có màu vàng đẹp.
Khoảng 8 phút
Lấy lá nguyệt quế và quả bách xù ra. Trộn mì Spätzle và bắp cải lại với nhau, nêm với tiêu và một ít muối, sau đó rắc thịt xông khói và hành lá lên trên.
💡 Tip: Chỉ nêm muối vào cuối cùng vì thịt xông khói và bắp cải chua đã có vị đậm đà.
Khoảng 2 phút
