Miến khoai lang chua cay Tứ Xuyên kiểu nhà

Ngâm miến trong nước lạnh đến khi mềm dẻo, rửa rau, đập dập đậu phộng và chuẩn bị riêng cải muối, hành lá cùng tỏi.

💡 Tip: Dừng ngâm khi miến uốn cong tự nhiên để sau khi nấu vẫn dai.

Khoảng 10 phút

Chia tỏi, sốt gia vị chua cay và tiêu Tứ Xuyên vào hai tô lớn rồi khuấy thành phần nền nước dùng thơm.

💡 Tip: Nếu muốn ít cay, hãy dùng nửa lượng sốt trước rồi thêm vào cuối.

Khoảng 3 phút

Đun sôi nước, chần rau đến khi xanh tươi rồi vớt ra, sau đó nấu miến đã ngâm đến khi trong suốt và dai.

💡 Tip: Độ dày miến khác nhau nên hãy kiểm tra miến trong hoàn toàn, không còn lõi trắng.

Khoảng 8 phút

Múc nước sôi vào hai tô gia vị và khuấy đều, rồi chia miến chín cùng rau vào từng tô.

💡 Tip: Nước sôi giúp hương tỏi, giấm và tiêu Tứ Xuyên lan đều trong nước dùng.

Khoảng 4 phút

Thêm cải muối, hành lá và đậu phộng sau cùng, trộn nhẹ, nếm khi còn nóng rồi thêm sốt gia vị nếu cần.

💡 Tip: Cho đậu phộng vào cuối để khi ăn vẫn giòn.

Khoảng 5 phút