Bánh gougères phô mai
Bánh gougères phô mai là những miếng bánh nhỏ nhẹ và ngon miệng, hoàn hảo cho một món khai vị đơn giản và thân thiện. Công thức dễ dàng này sẽ hướng dẫn bạn cách làm những chiếc bánh phô mai đặc trưng của vùng Bourgogne.
Tác giả
bistro_camille
Hướng dẫn
Trong một cái nồi, đun sôi nước, bơ, muối, tiêu và nhục đậu khấu. Tắt bếp, cho bột vào một lần và khuấy mạnh cho đến khi có một khối bột đồng nhất tách ra khỏi thành nồi.
💡 Tip: Làm việc với bột nhanh chóng để tránh bột chín quá.
Khoảng 5 phút
Đặt nồi trở lại bếp với lửa nhỏ và làm khô bột bằng cách khuấy trong 1 đến 2 phút. Chuyển vào một bát lớn và để nguội trong vài phút.
💡 Tip: Việc làm khô giúp đạt được kết cấu đúng cho bột choux.
Khoảng 3 phút
Cho từng quả trứng vào và khuấy đều giữa mỗi lần cho đến khi có một khối bột mịn và bóng. Cuối cùng, thêm phô mai bào và khuấy nhẹ nhàng.
💡 Tip: Nếu bột quá cứng, thêm một chút trứng nữa.
Khoảng 5 phút
Dùng hai thìa tạo thành những viên bột nhỏ và đặt chúng lên một khay đã lót giấy nướng. Nướng ở 180°C trong 25 phút cho đến khi bánh gougères có màu vàng đẹp và phồng lên. Để nguội trước khi phục vụ.
💡 Tip: Không mở lò trong khi nướng để tránh bánh bị xẹp.
Khoảng 25 phút
