Enfrijoladas đậu đen với sốt tươi
Những món enfrijoladas này là bữa tối cứu cánh cho ngày thứ Ba: đậu đen kem, bánh tortilla mềm và một lớp sốt tươi bên trên để đánh thức mọi thứ. Nếu bạn muốn ít cay hơn, hãy dùng nửa quả chipotle; nếu bạn thèm cay, hãy thêm ớt serrano.
Tác giả
mexico_ana
Hướng dẫn
Xay nhuyễn đậu với nước dùng, tỏi, chipotle và một chút muối cho đến khi có một loại sốt mịn. Nó phải có độ sệt như kem nhẹ, không phải như bột.
💡 Tip: Nếu đậu của bạn đã được nêm gia vị nhiều, hãy bắt đầu với ít muối và điều chỉnh ở cuối.
Khoảng 5 phút
Đun nóng 1 muỗng dầu trong một cái nồi và đổ sốt đậu vào. Nấu trong 6 đến 8 phút, khuấy thường xuyên, cho đến khi có mùi thơm và phủ đều muỗng.
💡 Tip: Nếu sốt quá đặc, hãy làm loãng bằng cách thêm nước dùng hoặc nước nóng.
Khoảng 8 phút
Trong khi đó, trộn cà chua, hành tím, rau mùi, nước chanh và muối. Để sốt tươi nghỉ một chút để hương vị hòa quyện.
💡 Tip: Để thêm cay, hãy thêm ớt serrano băm; để không cay, chỉ để với chanh và rau mùi.
Khoảng 5 phút
Cho bánh tortilla lên một cái chảo nóng để làm mềm. Nếu bạn muốn có một chút phong cách taco, hãy quét lớp dầu còn lại lên và làm nóng 20 giây mỗi bên.
💡 Tip: Không để chúng bị cháy cứng; chúng cần phải gập lại mà không bị gãy.
Khoảng 6 phút
Nhúng mỗi chiếc tortilla vào sốt đậu nóng, gập lại trên đĩa và lặp lại. Kết thúc với phô mai tươi, kem, sốt tươi và bơ. Phục vụ ngay lập tức, còn nóng.
💡 Tip: Nếu bạn chuẩn bị cho nhiều người, giữ sốt ở lửa nhỏ và làm từng đĩa một.
Khoảng 6 phút
