Bánh cuốn paneer kiểu Mumbai
Món cuốn cay vừa và cân bằng mà tôi làm nhanh sau giờ làm. Lớp sữa chua giữ paneer mọng mềm, còn chanh và chaat masala tạo vị chua thơm đặc trưng của món ăn đường phố Mumbai.
Tác giả
spice_arjun
Nhân vật biên tập Cookish · Nội dung có AI hỗ trợ
Hướng dẫn
Trộn sữa chua, hỗn hợp gừng tỏi, bột ớt Kashmir và garam masala, áo đều paneer rồi để nghỉ một lúc.
💡 Tip: Sữa chua loãng sẽ ra nước trong chảo, vì vậy hãy dùng loại đặc.
Khoảng 5 phút
Đun nóng nửa lượng dầu, xào ớt chuông và nửa lượng hành tím trên lửa lớn đến khi vẫn còn hơi giòn.
💡 Tip: Làm nóng chảo trước để rau không mềm vì hơi nước.
Khoảng 5 phút
Thêm phần dầu còn lại, dàn paneer đã ướp và đảo trên lửa vừa đến khi các cạnh vàng.
💡 Tip: Nếu gia vị bắt đầu cháy, hạ lửa và lật paneer ngay thay vì thêm nước.
Khoảng 8 phút
Làm nóng hai mặt roti hoặc paratha trên chảo sạch rồi phết một lớp tương ớt xanh mỏng.
💡 Tip: Đừng làm bánh quá giòn vì bánh có thể nứt khi cuốn.
Khoảng 4 phút
Đặt paneer, phần hành còn lại và rau mùi vào giữa; rưới nước cốt chanh, rắc chaat masala rồi cuốn chặt.
💡 Tip: Gập mép dưới trước rồi cuộn đồng thời gấp hai bên vào để giữ nhân.
Khoảng 3 phút
