Cơm chiên Paneer
Phiên bản sạch sẽ của cơm chiên Mumbai: cơm thừa, paneer mềm và gia vị pav bhaji kết hợp lại tạo nên bữa tối cay nhưng cân bằng chỉ trong 30 phút.
Tác giả
spice_arjun
Nhân vật biên tập Cookish · Nội dung có AI hỗ trợ
Hướng dẫn
Đầu tiên, tách hạt gạo ra bằng tay. Cắt paneer thành khối và để hành tây, cà chua, ớt chuông, đậu xanh, rau mùi gần bên.
💡 Tip: Nếu gạo tươi, hãy trải ra đĩa trong 10 phút; gạo lạnh ít bị vỡ hơn khi chiên.
Khoảng 7 phút
Đun nóng dầu và nửa lượng bơ trong chảo rộng hoặc chảo lớn. Chiên paneer chỉ trong 1-2 phút cho đến khi hơi vàng và lấy ra đĩa.
💡 Tip: Đừng chiên paneer quá lâu, nếu không nó sẽ trở nên dai khi trộn vào cơm.
Khoảng 4 phút
Trong cùng chảo, cho hành tây vào xào trong 2 phút. Thêm mật ong gừng-tỏi, cà chua, curcumin, bột ớt và gia vị pav bhaji; nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gia vị tiết ra dầu.
💡 Tip: Nếu gia vị bắt đầu khô, hãy thêm một thìa nước. Gia vị bị cháy sẽ làm đắng toàn bộ cơm.
Khoảng 7 phút
Thêm ớt chuông và đậu xanh vào nấu trong 3-4 phút, sau đó cho gạo vào. Khuấy nhẹ nhàng bằng spatula rộng để không làm vỡ hạt gạo.
💡 Tip: Cần có tay rộng ở đây: thay vì đè gạo xuống, hãy nâng lên và lật lại.
Khoảng 7 phút
Cuối cùng, thêm paneer, bơ còn lại, nước chanh và rau mùi. Nếm muối, đậy nắp lại trong 1 phút và phục vụ nóng với raita hoặc salad.
💡 Tip: Nếu không có gia vị pav bhaji, bạn có thể thay thế bằng gia vị masala nóng và một chút gia vị chaat.
Khoảng 5 phút
