ข้าวคลุกเต้าหู้เห็ดออรินจิ
ข้าวคลุกเต้าหู้เห็ดออรินจิที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันทำงาน: เต้าหู้ทอดจนกรอบเล็กน้อย เห็ดออรินจิผัดจนมีเนื้อสัมผัส และใช้เต้าหู้ดำ ขิง กระเทียม และซอสเห็ดหอยนางรมแบบมังสวิรัติในการทำซอสเค็มหอม ไม่ต้องเป็นมังสวิรัติก็ไม่เป็นไร ข้าวจานนี้มีโปรตีนและความอิ่มมากมาย การทานมื้อเย็นจากพืชสัปดาห์ละครั้งก็เป็นการสนับสนุนโลกอย่างอ่อนโยน
ผู้เขียน
vegan_xiaohua
ขั้นตอน
ใช้กระดาษครัวซับน้ำส่วนเกินจากเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาลงไปคลุกเบาๆ; บรอกโคลีลวกน้ำ 1 นาทีแล้วนำขึ้นพักไว้.
💡 Tip: ถ้าเต้าหู้แห้งเล็กน้อยจะทำให้ทอดหอมมากขึ้น; ถ้าไม่อยากลวกน้ำ บรอกโคลีก็สามารถหั่นเล็กแล้วผัดได้เลย.
ประมาณ 7 นาที
เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแบบแบน ใช้ไฟกลางทอดเต้าหู้จนเหลืองกรอบทุกด้านแล้วตักออก; ไม่ต้องล้างกระทะ ให้เก็บกลิ่นหอมไว้.
ประมาณ 8 นาที
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่เห็ดออรินจิ ใช้ไฟกลางถึงใหญ่ผัดจนขอบเริ่มไหม้และมีขนาดเล็กลง จากนั้นใส่ขิงสับ กระเทียมสับ และเต้าหู้ดำผัดให้หอม.
💡 Tip: เห็ดออรินจิต้องผัดให้หอมก่อนปรุงรส จะได้สัมผัสที่น่าพอใจ.
ประมาณ 7 นาที
ผสมซอสถั่วเหลือง ซอสเห็ดหอยนางรมมังสวิรัติ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพดที่เหลือ 1 ช้อนชา และน้ำเปล่าลงในชามแล้วเทลงในกระทะ ต้มจนข้นเล็กน้อย.
💡 Tip: ซอสเห็ดหอยนางรมมังสวิรัติเป็นแหล่งรสชาติจากพืช; ถ้าไม่มีให้ใช้ซอสถั่วเหลืองกับน้ำตาลและผงเห็ดหอมเล็กน้อยก็ได้.
ประมาณ 4 นาที
เทเต้าหู้ทอดและบรอกโคลีลงในกระทะแล้วผัดให้ซอสเคลือบอย่างรวดเร็ว; ตักข้าวร้อนใส่ชาม วางเต้าหู้และเห็ดออรินจิทับลงไป โรยต้นหอมซอยแล้วเสิร์ฟ.
💡 Tip: ถ้าต้องการนำไปทานที่ทำงาน สามารถเก็บซอสไว้ให้มากขึ้นได้ วันถัดไปอุ่นก็จะไม่แห้ง.
ประมาณ 5 นาที
