ข้าวเย็นซุปปลาซาบะและแตงกวา

แตงกวาหั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วโรยเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วบีบน้ำออกเบาๆ ใบชิโซะหั่นเป็นเส้น และขิงอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

💡 Tip: การบีบน้ำออกจากแตงกวาก่อนจะช่วยไม่ให้ซุปเย็นเจือจาง

ประมาณ 7 นาที

ใส่ปลาซาบะกระป๋องลงในชามแล้วใช้ส้อมขยี้ให้พอหยาบๆ จากนั้นใส่มิโสะ งาขาวคั่ว และซอสถั่วเหลืองลงไปผสมให้เข้ากัน

💡 Tip: อย่าขยี้ปลาซาบะให้ละเอียดเกินไป ควรเหลือเนื้อปลาไว้บ้างเพื่อให้มีเนื้อสัมผัส

ประมาณ 4 นาที

นำส่วนผสมในข้อ 2 มาปูลงบนฟอยล์ให้บาง แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 3-4 นาที จนขอบเริ่มมีสีทอง

💡 Tip: ระวังไม่ให้ไหม้ ควรหยุดเมื่อมีสีทองอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม

ประมาณ 5 นาที

นำมิโสะที่อบแล้วกลับใส่ชาม แล้วค่อยๆ เติมน้ำซุปเย็นลงไปคนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ที่ขยี้ด้วยมือและแตงกวาลงไป

💡 Tip: อย่าเติมน้ำซุปทั้งหมดในครั้งเดียว ค่อยๆ เติมเพื่อไม่ให้มิโสะจับตัวเป็นก้อน

ประมาณ 3 นาที

ตักข้าวใส่จาน ราดซุปเย็นลงไป โรยด้วยใบชิโซะ ขิงอ่อน และงาขาวคั่วตามชอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง 1 ก้อนถ้าต้องการ

💡 Tip: การล้างข้าวด้วยน้ำเบาๆ จะช่วยลดความเหนียวและทำให้ข้าวมีความนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ประมาณ 1 นาที