แกงผักกับซูกินีและมันฝรั่งอ่อน

หั่นหัวหอมเป็นเส้นครึ่งวงกลม แครอทเป็นแผ่นบาง มันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ และซูกินีให้ใหญ่กว่ามันฝรั่งเล็กน้อย มะเขือเทศขูดหรือหั่นละเอียด.

💡 Tip: ถ้าซูกินีอ่อน ให้ทิ้งเปลือกไว้: จะช่วยให้มันคงรูปได้ดีขึ้น.

ประมาณ 7 นาที

ในกระทะกว้างให้ร้อนน้ำมัน ใส่หัวหอมและแครอท โรยเกลือเล็กน้อยและผัดประมาณ 4-5 นาที จนหัวหอมใสแต่ไม่ไหม้.

💡 Tip: กระทะกว้างดีกว่าหม้อ: ผักจะนึ่งไม่ใช่ต้มในน้ำ.

ประมาณ 5 นาที

ใส่มันฝรั่ง คนให้เข้ากันครั้งเดียวและอุ่นประมาณ 3 นาที เติมน้ำ ปิดฝาและตุ๋น 10 นาทีด้วยไฟกลางจนมันฝรั่งเกือบนุ่ม.

💡 Tip: อย่าคนด้วยพายบ่อยเกินไป มิฉะนั้นขอบมันฝรั่งจะเละเร็ว.

ประมาณ 13 นาที

ใส่ซูกินีและมะเขือเทศ เติมพริกไทย ปิดฝาอีกครั้งและตุ๋น 8-10 นาที: ซูกินีควรนุ่มแต่ยังคงเป็นชิ้นๆ.

💡 Tip: ถ้าใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ ให้ละลายในน้ำก่อนใส่.

ประมาณ 10 นาที

เปิดฝา ใส่ครีมเปรี้ยว กระเทียมสับ และสมุนไพร คนให้เข้ากัน ปล่อยให้แกงพัก 3 นาทีโดยไม่ใช้ไฟและเสิร์ฟอุ่นๆ สามารถทานกับขนมปังดำ.

💡 Tip: ใส่ครีมเปรี้ยวในตอนท้าย จะทำให้ซอสเนียนและไม่จับตัวเป็นก้อน.

ประมาณ 3 นาที