ทอร์ติญ่าของมันฝรั่งกับชิกพีและผักโขม

ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นแผ่นบาง หั่นหัวหอมเป็นเส้นบาง สะเด็ดน้ำชิกพีและเช็ดผักโขมให้แห้งเล็กน้อย.

💡 Tip: ถ้าคุณรีบ ให้หั่นมันฝรั่งให้เล็กและสม่ำเสมอ; จะทำให้สุกเร็วขึ้นและไม่ต้องใช้น้ำมันมาก.

ประมาณ 8 นาที

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางและทอดมันฝรั่งกับหัวหอมที่ไฟกลาง-ต่ำ คนเป็นระยะจนมันนุ่มแต่ไม่ไหม้เกินไป สะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน.

💡 Tip: น้ำมันที่กรองแล้วสามารถเก็บไว้ใช้ทำทอร์ติญ่าอีกครั้งหรือผัก; ที่นี่ไม่มีการทิ้งอะไร.

ประมาณ 16 นาที

ในกระทะเดียวกัน ให้เหลือน้ำมันเพียง 1 ช้อนชา ทอดกระเทียมสักครู่ ใส่ชิกพี พริกปาปริก้า และยี่หร่าป่น ผัดประมาณ 2 นาที ใส่ผักโขมจนลดปริมาณลง.

💡 Tip: พริกปาปริก้าจะไหม้เร็ว: ยกกระทะออกสักครู่ถ้าคุณเห็นว่าไฟแรง.

ประมาณ 5 นาที

ตีไข่กับเกลือและพริกไทยในชามใหญ่ ผสมมันฝรั่ง หัวหอม ชิกพี และผักโขมลงไป และปล่อยให้พัก 5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างซึมซาบดี.

💡 Tip: การพักสั้นๆ นี้ทำให้แตกต่าง: ทอร์ติญ่าจะมีความแน่นและชุ่มชื้นมากขึ้น.

ประมาณ 6 นาที

ทอดทอร์ติญ่าในกระทะไม่ติดที่ไฟกลาง-ต่ำ เมื่อขอบเริ่มแข็ง ให้กลับด้านด้วยจานและทอดต่ออีก 2 หรือ 3 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้มันชุ่มชื้นมากน้อยแค่ไหน.

💡 Tip: สำหรับมื้อค่ำ ฉันชอบให้มันครีมเล็กน้อยและกินกับสลัดมะเขือเทศ.

ประมาณ 5 นาที