Tortilla de patatas con garbanzos y espinacas
Esta tortilla de patatas con garbanzos y espinacas es una cena muy de casa: tiene la base clasica de patata y huevo, pero aprovecha un bote pequeno de garbanzos para hacerla mas completa. A mi me gusta dejarla jugosa por dentro y servirla con tomate alinadeo o una ensalada sencilla.
Autor
cocina_lucia
Instrucciones
Pela las patatas y cortalas en laminas finas. Corta la cebolla en juliana, escurre los garbanzos y seca un poco las espinacas.
💡 Tip: Si vas con prisa, corta la patata pequena y uniforme; asi se hace antes y no necesitas tanto aceite.
Aprox. 8 min
Calienta el aceite en una sarten mediana y cocina la patata con la cebolla a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando, hasta que este tierna pero sin tostarse demasiado. Escurre el exceso de aceite.
💡 Tip: Ese aceite colado se puede guardar para otra tortilla o para unas verduras; aqui no se tira nada.
Aprox. 16 min
En la misma sarten, deja solo una cucharadita de aceite. Dora el ajo unos segundos, anade los garbanzos, el pimenton y el comino, y saltea 2 minutos. Incorpora las espinacas hasta que bajen de volumen.
💡 Tip: El pimenton se quema rapido: aparta la sarten unos segundos si ves que el fuego va fuerte.
Aprox. 5 min
Bate los huevos con sal y pimienta en un bol grande. Mezcla dentro la patata, la cebolla, los garbanzos y las espinacas, y deja reposar 5 minutos para que todo se empape bien.
💡 Tip: Este reposo pequeno marca la diferencia: la tortilla queda mas unida y jugosa.
Aprox. 6 min
Cuaja la tortilla en una sarten antiadherente a fuego medio-bajo. Cuando los bordes esten firmes, dale la vuelta con un plato y cocina 2 o 3 minutos mas, segun la quieras mas o menos jugosa.
💡 Tip: Para cenar, a mi me gusta dejarla un poquito cremosa y comerla con una ensalada de tomate.
Aprox. 5 min
