จานพิต้าชิกพีกรอบจากโซล

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส ซับชิกพีให้แห้งจนรู้สึกแห้งเกือบหมด จากนั้นฉีกพิต้าเป็นชิ้นขนาดคำ ชิกพีที่แห้งคือความลับของมื้อกลางวันกรอบที่นี่

💡 Tip: ไม่มีพิต้าในตลาดใกล้บ้านคุณ? ใช้ชิ้นตอร์ตีญ่า, ชิ้นนาน, หรือแม้แต่แป้งแบนแบบเกาหลีธรรมดา

ประมาณ 7 นาที

คลุกชิกพีกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าบด, ปาปริก้า, เกลือ 1/4 ช้อนชา, และพริกไทยดำ จากนั้นกระจายบนด้านหนึ่งของถาดอบและอบเป็นเวลา 18 นาที

💡 Tip: เพื่อเพิ่มรสชาติแบบโซล ให้เพิ่มเกลือโกชูการูเล็กน้อยกับปาปริก้า

ประมาณ 18 นาที

คลุกชิ้นพิต้ากับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มไปยังด้านที่ว่างของถาดและอบต่ออีก 6 ถึง 8 นาทีจนพิต้ากรอบและชิกพีมีขอบสีทอง

💡 Tip: เฝ้าดูพิต้าอย่างใกล้ชิดในช่วงท้าย; แป้งแบนบางจะเปลี่ยนจากสีทองไปเป็นสีเข้มเร็วมาก

ประมาณ 8 นาที

ตีโยเกิร์ต, ทาฮินี, น้ำมะนาว, กระเทียม, น้ำเย็น, และเกลือที่เหลือจนเนียนและสามารถตักได้ หากต้องการให้ราดให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย

💡 Tip: หาทาฮินีไม่ได้? ใช้เนื้องาเกาหลีหรือช้อนหนึ่งของฮัมมัสถ้ามี

ประมาณ 4 นาที

คลุกแตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, สมุนไพร, เฟต้า, และซาอาตาร์กับน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ แบ่งสลัด, ชิกพีกรอบ, และชิ้นพิต้าใส่จาน จากนั้นตักซอสโยเกิร์ต-ทาฮินีที่มีกลิ่นกระเทียมลงบนด้านบน

💡 Tip: สำหรับการเตรียมอาหาร ให้แยกพิต้าและซอสออกจากกัน จากนั้นประกอบจานก่อนรับประทานเพื่อให้ทุกอย่างยังกรอบอยู่

ประมาณ 5 นาที