เซบลักมี้น้ำเด็กหอ

แช่ขนมปังกรอบหัวหอมในน้ำร้อน 10-12 นาทีจนยืดหยุ่นแต่ยังไม่แตก. สะเด็ดน้ำ. ถ้าใช้มี้ไข่, ต้มสั้นๆ จนสุกครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำด้วย.

💡 Tip: อย่าแช่ขนมปังกรอบนานเกินไป; เมื่อใส่ในน้ำซุปจะมีเนื้อสัมผัสที่อร่อย.

ประมาณ 12 นาที

โขลกหรือปั่นหอมแดง, กระเทียม, ขิง, พริกแดง, และพริกขี้หนู. ให้มีเนื้อสัมผัสหยาบเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติแบบร้านชัดเจน.

💡 Tip: ลดพริกขี้หนูลงก่อน. การเพิ่มน้ำจิ้มทีหลังง่ายกว่าการช่วยน้ำซุปที่เผ็ดเกินไป.

ประมาณ 4 นาที

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน. ผัดเครื่องแกงละเอียด 3-4 นาทีจนหอมและสีของพริกสุกมากขึ้น, แล้วใส่ไข่และคนเร็วๆ.

💡 Tip: ผัดจนกลิ่นดิบของหอมหายไปเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม, ไม่ขม.

ประมาณ 5 นาที

เทน้ำ, ใส่ลูกชิ้น, เกลือ, น้ำตาล, และซอสถั่วเหลืองหวาน. ต้ม 3 นาทีจนซุปเริ่มมีสีแดงอร่อยและลูกชิ้นร้อน.

💡 Tip: ซอสถั่วเหลืองหวานนิดเดียว; หน้าที่คือทำให้รสชาติกลมกล่อม, ไม่ทำให้เซบลักหวาน.

ประมาณ 4 นาที

ใส่มี้, ขนมปังกรอบ, และผักกาด. คน 3-4 นาทีจนมี้สุก, ขนมปังกรอบเหนียวนุ่ม, และน้ำซุปข้นขึ้น. ปรับรสชาติ, โรยต้นหอมและหอมเจียว, แล้วรับประทานขณะร้อน.

💡 Tip: ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป, เพิ่มน้ำร้อนนิดหน่อย. ถ้ารสชาติไม่จัดจ้านพอ, เพิ่มพริกขี้หนูโขลกหรือซอสพริก.

ประมาณ 4 นาที