สลัดอุ่นมันฝรั่งอ่อน ถั่วแขก และไข่ยางมะตูม

ใส่มันฝรั่งลงหม้อน้ำเย็นผสมเกลือ ต้มให้เดือดและต้ม 15 นาที ใส่ถั่วแขกใน 4 นาทีสุดท้าย สะเด็ดน้ำให้ดี

💡 Tip: มีดควรแทงผ่านมันฝรั่งโดยไม่ทำให้แตก และเก็บให้อุ่นเพื่อดูดซึมน้ำสลัด

ประมาณ 19 นาที

ใส่ไข่ลงหม้อน้ำเดือดอ่อน ๆ ขนาดเล็กเป็นเวลา 6 นาที ล้างด้วยน้ำเย็น ปอกอย่างเบามือแล้วผ่าครึ่ง

💡 Tip: ไข่อุณหภูมิห้องแตกยากกว่าและได้ไข่แดงครีมมี่

ประมาณ 8 นาที

ตั้งกระทะใหญ่กับน้ำมัน 10 ml ให้ร้อน ผัดเบคอนให้เกรียม ใส่มันฝรั่งผ่าครึ่งและปล่อยให้มีสี 5 นาที

💡 Tip: อย่าคนตลอดเวลา ด้านที่เกรียมดีจะให้กลิ่นอายบิสโทรทันที

ประมาณ 7 นาที

ผสมหอมแดง มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมัน 20 ml และพาร์สลีย์ คลุกกับมันฝรั่งและถั่วแขกอุ่น ๆ แล้ววางไข่กับเบคอนด้านบน

💡 Tip: ชิมก่อนเติมเกลือ เพราะเบคอนปรุงรสสลัดไว้แล้ว

ประมาณ 3 นาที