नर्म और समृद्ध! मटका टेरिन चॉकलेट

व्हाइट चॉकलेट को बारीक काटें और मक्खन को 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मटका पाउडर को मैदा के साथ मिलाकर छान लें।

💡 Tip: चॉकलेट को बारीक काटने से यह जल्दी पिघलता है।

ประมาณ 5 นาที

एक बाउल में व्हाइट चॉकलेट, मक्खन और फ्रेश क्रीम डालें और इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं। चॉकलेट जलने से बचाने के लिए, इसे मिलाते रहें।

💡 Tip: डबल बॉयलर का तापमान 50-60℃ होना चाहिए।

ประมาณ 10 นาที

एक अलग बाउल में अंडे की जर्दी और ग्रेन्यूलेटेड शुगर डालें और फेंटने वाले चाकू से हल्का सफेद होने तक मिलाएं।

💡 Tip: अधिक मिलाने से यह अलग हो सकता है, इसलिए सावधान रहें।

ประมาณ 3 นาที

पिघली हुई चॉकलेट में अंडे की जर्दी को धीरे-धीरे मिलाएं और हर बार अच्छे से मिलाएं। फिर, दूध डालकर मिलाएं।

💡 Tip: चॉकलेट और अंडे की जर्दी के तापमान में अंतर न हो, इसलिए धीरे-धीरे मिलाएं।

ประมาณ 5 นาที

छानी हुई मटका पाउडर और मैदा डालें और रबर स्पैटुला से हल्के से मिलाएं। जब तक यह पाउडर जैसा न हो जाए तब तक मिलाएं।

💡 Tip: अधिक मिलाने से ग्लूटेन निकल सकता है और यह कठोर हो जाएगा, इसलिए सावधान रहें।

ประมาณ 3 นาที

मोल्ड में ओवन पेपर लगाएं और मिश्रण डालें। मोल्ड को कुछ बार नीचे गिराकर हवा निकालें।

💡 Tip: यदि मोल्ड का तला निकल जाए, तो इसे एल्यूमिनियम फॉयल से लपेटें।

ประมาณ 2 นาที

160℃ पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय ओवन के अनुसार समायोजित करें।

💡 Tip: बांस की छड़ी डालकर देखें, यदि थोड़ा मिश्रण चिपकता है तो यह सही है।

ประมาณ 35 นาที

बेक होने के बाद इसे ठंडा होने दें और फिर इसे फ्रिज में 3 घंटे से अधिक ठंडा करें। ठंडा करने से स्वाद स्थिर हो जाता है और यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

💡 Tip: यदि ठंडा करने का समय कम है, तो इसे मोल्ड से निकालना मुश्किल हो जाएगा।

ประมาณ 180 นาที

मोल्ड से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार पाउडर शुगर छिड़कें। मटका पाउडर से सजाने पर यह और भी सुंदर दिखता है।

💡 Tip: गर्म चाकू से काटने पर यह अच्छी तरह कटता है।

ประมาณ 2 นาที