촉촉하고 진한! 말차 테린 쇼콜라
오늘은 말차의 풍미가 가득한 테린 쇼콜라를 소개합니다. 입에 넣는 순간 녹아내리는 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 조금 어렵지만, 정성껏 만들면 가게처럼 완성할 수 있어요!
ผู้เขียน
baker_yuna
ขั้นตอน
화이트 초콜릿을 잘게 썰고, 버터도 1cm 크기로 잘라둡니다. 말차 가루는 박력분과 섞어 체쳐둡니다.
💡 Tip: 초콜릿은 잘게 썰면 녹기 쉬워집니다.
ประมาณ 5 นาที
볼에 화이트 초콜릿, 버터, 생크림을 넣고 중탕으로 녹입니다. 초콜릿이 타지 않도록 저어가며 녹여주세요.
💡 Tip: 중탕 온도는 50~60℃가 기준입니다.
ประมาณ 10 นาที
다른 볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 흰색이 될 때까지 섞습니다.
💡 Tip: 너무 많이 섞으면 분리될 수 있으니 주의하세요.
ประมาณ 3 นาที
녹인 초콜릿에 계란 노른자를 조금씩 넣고 그때마다 잘 섞습니다. 다음으로 우유를 넣고 섞습니다.
💡 Tip: 초콜릿과 계란 노른자의 온도 차가 없도록 조금씩 넣어주세요.
ประมาณ 5 นาที
체쳐둔 말차 가루와 박력분을 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞습니다. 가루가 없어질 때까지 섞어주세요.
💡 Tip: 너무 많이 섞으면 글루텐이 생겨 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
ประมาณ 3 นาที
틀에 오븐 시트를 깔고 반죽을 부어줍니다. 틀을 몇 번 떨어뜨려 공기를 빼주세요.
💡 Tip: 틀 바닥이 빠질 경우 알루미늄 호일로 감싸주세요.
ประมาณ 2 นาที
160℃로 예열한 오븐에서 35분간 굽습니다. 굽는 정도는 오븐에 따라 조절하세요.
💡 Tip: 대나무 꼬치를 찔러서 약간 반죽이 묻어오는 정도가 기준입니다.
ประมาณ 35 นาที
구워지면 식혀서 냉장고에서 3시간 이상 식힙니다. 식히면 맛이 안정되어 더 맛있어집니다.
💡 Tip: 식히는 시간이 짧으면 틀에서 빼기 어려울 수 있습니다.
ประมาณ 180 นาที
틀에서 꺼내고 원하시는 대로 슈가 파우더를 뿌려 마무리합니다. 말차 가루로 장식하면 더욱 고급스러운 마무리가 됩니다.
💡 Tip: 따뜻한 칼로 자르면 깔끔하게 잘립니다.
ประมาณ 2 นาที