หมูผัดพริกเขียวแบบเร็ว

หั่นหมูบาง คลุกซีอิ๊วครึ่งหนึ่ง แป้ง และน้ำนิดหน่อยไปทางเดียวจนเหนียว ซอยพริกและเตรียมเครื่องหอม.

💡 Tip: ให้หมูและพริกกว้างใกล้กัน และอย่าแช่หมูในน้ำ.

ประมาณ 5 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนมาก ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งและยีหมูเร็ว ๆ ตักออกเมื่อหมูเกือบขาวและขอบเริ่มเกรียม.

💡 Tip: ยังไม่ต้องทำให้สุกหมด มิฉะนั้นจะแข็งภายหลัง.

ประมาณ 3 นาที

ใส่น้ำมันที่เหลือ ผัดขิงกระเทียมให้หอม แล้วผัดพริกไฟแรงจนสีสดและสุกพอดี.

💡 Tip: มีน้ำในกระทะแปลว่าไฟอ่อนหรือใส่อาหารแน่นเกินไป.

ประมาณ 3 นาที

ใส่หมูกลับ เติมซีอิ๊วที่เหลือ คลุกเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ ชิมก่อนเติมเกลือ.

💡 Tip: จบให้เร็วเพื่อให้พริกยังกรอบ.

ประมาณ 2 นาที