ข้าวเทมเป้เพนเย็ตซัมบาลเคมังจี

ผสมกระเทียมบด, ผงลูกผักชี, เกลือครึ่งช้อนชา, และน้ำ. หมักเทมเป้ไว้ 10 นาทีในขณะที่เตรียมวัตถุดิบซัมบาล.

💡 Tip: ถ้าเทมเป้แพง, หั่นหนาเพื่อให้ยังคงรู้สึกเป็นอาหารจานหลัก.

ประมาณ 10 นาที

ทอดเทมเป้ในน้ำมันร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง. ยกขึ้นเมื่อขอบกรอบ แต่กลางยังนุ่ม.

💡 Tip: อย่าทอดให้แห้งเกินไป; เทมเป้ที่นุ่มจะอร่อยกว่าเมื่อเพนเย็ตกับซัมบาล.

ประมาณ 8 นาที

ผัดพริก, หอมแดง, กระเทียม 1 กลีบ, มะเขือเทศ, และกะปิด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนเหี่ยวและหอม.

💡 Tip: ใช้ไฟกลางเพื่อให้พริกสุกโดยไม่ไหม้, ซัมบาลจะไม่ขม.

ประมาณ 7 นาที

โขลกวัตถุดิบซัมบาลร่วมกับเกลือที่เหลือและน้ำตาลปี๊บ. ใส่ใบเคมังจีครึ่งกำ, แล้วโขลกเบาๆ จนมีกลิ่นหอม.

💡 Tip: ซัมบาลเพนเย็ตควรมีเนื้อสัมผัส, ไม่ต้องละเอียดเหมือนพาสต้า.

ประมาณ 5 นาที

วางเทมเป้ทอดบนซัมบาล, เพนเย็ตเบาๆ, แล้วคลุกเคล้าบางส่วนของเทมเป้กับซัมบาล. เสิร์ฟบนข้าวอุ่นๆ พร้อมใบเคมังจีที่เหลือและแตงกวาหั่น.

💡 Tip: ถ้าสำหรับข้าวกล่อง, แยกซัมบาลจากแตงกวาเพื่อไม่ให้ข้าวชื้นเร็ว.

ประมาณ 5 นาที