ก๋วยเตี๋ยวผัดเนื้อกระเทียมผักคะน้า

ต้มก๋วยเตี๋ยวให้น้อยกว่าคำแนะนำประมาณ 1 นาที, ล้างผ่านน้ำเย็นเร็วๆ แล้วให้สะเด็ดน้ำ. blanch ผักคะน้า 30 วินาทีถ้าก้านหนา, จากนั้นแยกไว้.

💡 Tip: ก๋วยเตี๋ยวที่สะเด็ดน้ำจะผัดหอม ไม่ติดกันในกระทะ.

ประมาณ 8 นาที

ผสมเนื้อกับกระเทียมครึ่งหนึ่ง, ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ, ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลนิดหน่อยและพริกไทย. ให้เนื้อพัก 10 นาทีในขณะที่หั่นผัก.

💡 Tip: หั่นเนื้อให้บางมากเพื่อให้สามารถย่างได้เร็วและนุ่ม.

ประมาณ 10 นาที

ทำให้กระทะร้อนมากด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ. ใส่เนื้อลงไปให้เรียบ, ย่าง 60-90 วินาทีจนเกรียมเล็กน้อยแล้วตักออกใส่จาน.

💡 Tip: อย่าผัดนานเกินไป; เนื้อจะกลับไปอยู่ในกระทะในขั้นตอนสุดท้าย.

ประมาณ 3 นาที

เพิ่มน้ำมันนิดหน่อยถ้าจำเป็น, เจียวกระเทียมที่เหลือให้หอม. ใส่หัวหอมใหญ่, แครอทและผักคะน้าลงไปผัดด้วยไฟแรง 2 นาทีเพื่อให้ผักเงาและกรอบ.

💡 Tip: เตรียมผักให้พร้อมก่อนเปิดเตาเพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิง.

ประมาณ 4 นาที

ใส่ก๋วยเตี๋ยว, เนื้อ, ซอสหอยนางรมที่เหลือ, ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลาและน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ. ผัดเร็วๆ 2-3 นาทีให้ซอสเคลือบทั่ว, ปรุงรสอีกครั้งแล้วโรยต้นหอมและพริกไทย.

💡 Tip: ถ้ากระทะแห้งไปหน่อย, เพิ่มน้ำต้มก๋วยเตี๋ยว 1-2 ช้อนโต๊ะแทนการเพิ่มน้ำมัน.

ประมาณ 5 นาที