Mì xào bò tỏi rau cải
Một đĩa mì xào nhanh kiểu quán nhỏ: bò mềm, rau cải còn giòn, sợi mì áo sốt tỏi thơm mà không cần chuẩn bị cầu kỳ. Chuẩn bị hết trước rồi xào lửa lớn, bữa tối sẽ gọn như gọi món ngoài phố.
Tác giả
street_minh
Hướng dẫn
Luộc mì ngắn hơn hướng dẫn khoảng 1 phút, xả nhanh qua nước mát rồi để ráo. Chần rau cải 30 giây nếu cọng dày, sau đó để riêng.
💡 Tip: Mì ráo nước mới xào thơm, không bị bết trong chảo.
Khoảng 8 phút
Trộn bò với nửa lượng tỏi, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, chút đường và tiêu. Để bò nghỉ 10 phút trong lúc cắt rau.
💡 Tip: Thái bò thật mỏng để chỉ cần áp chảo nhanh là mềm.
Khoảng 10 phút
Làm nóng chảo thật kỹ với 1 muỗng canh dầu. Cho bò vào trải mỏng, áp chảo 60-90 giây đến khi vừa xém cạnh rồi trút ra đĩa.
💡 Tip: Đừng đảo quá lâu; bò sẽ quay lại chảo ở bước cuối.
Khoảng 3 phút
Thêm ít dầu nếu cần, phi phần tỏi còn lại cho thơm. Cho hành tây, cà rốt và rau cải vào xào lửa lớn 2 phút để rau bóng và còn giòn.
💡 Tip: Chuẩn bị rau sẵn trước khi bật bếp để không bị cuống tay.
Khoảng 4 phút
Cho mì, bò, phần dầu hào, nước tương, nước mắm và đường còn lại vào chảo. Đảo nhanh 2-3 phút cho sốt bám đều, nêm lại rồi rắc hành lá và tiêu.
💡 Tip: Nếu chảo hơi khô, thêm 1-2 muỗng canh nước luộc mì thay vì thêm dầu.
Khoảng 5 phút
