ข้าวผัดไก่ ถั่ว และฟารอฟฟาแบบกระเทียม

ปรุงรสอกไก่ด้วยน้ำมะนาว กระเทียมบด 2 กลีบ พริกปาปริก้า ยี่หร่าผง เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ 10 นาทีในขณะที่แยกข้าว ถั่ว และเครื่องปรุง.

💡 Tip: อกไก่บางจะซึมซับรสชาติได้เร็ว; ถ้าหนาให้หั่นครึ่งตามขวางเพื่อลดเวลาในการทำอาหาร.

ประมาณ 10 นาที

ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใหญ่และทอดไก่ประมาณ 4 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้านจนสุกและมีสีทอง ย้ายไปที่เขียงและฉีกเป็นชิ้นใหญ่.

💡 Tip: อย่าคนตลอดเวลา: ปล่อยให้มีเปลือกกรอบที่ทำให้มื้ออาหารมีรสชาติ.

ประมาณ 10 นาที

ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศ และพริกหวาน และผัดจนเหี่ยวโดยไม่ให้กลายเป็นซอส.

💡 Tip: ถ้ามีเศษไก่ติดก้นกระทะ ยิ่งดี: ขูดด้วยช้อนและนำรสชาตินั้นมาสู่การผัด.

ประมาณ 6 นาที

ใส่ถั่วที่สะเด็ดน้ำแล้วและผสมประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ข้าวหุงสุกและไก่ฉีก ผสมอย่างเบาๆ เพื่อให้ร้อนโดยไม่บดเมล็ดข้าว.

💡 Tip: น้ำซุปเล็กน้อยจากถั่วช่วยรวมจาน; ถ้ามากเกินไปจะกลายเป็นโจ๊ก ดังนั้นให้เบาๆ.

ประมาณ 5 นาที

เปิดพื้นที่ตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอกสุดท้ายและค่อยๆ ใส่แป้งมันสำปะหลัง ผสมจนชื้นและฟู ปรับรสด้วยเกลือและปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมคะน้าด่วนถ้ามี.

💡 Tip: แป้งใส่ช้าๆ: จุดที่ถูกต้องคือข้าวผัดที่มีฟารอฟฟาโอบกอดทุกอย่าง ไม่ใช่ปูนซีเมนต์.

ประมาณ 4 นาที