สตูว์ผักโขมและถั่วชิกพีกลิ่นเลมอน

ล้างถั่วชิกพีและสะเด็ดน้ำ สับผักโขม หอมใหญ่ และพาร์สลีย์ จากนั้นบดกระเทียมและคั้นเลมอน

💡 Tip: หากใช้ผักโขมแช่แข็ง ให้บีบน้ำส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้สตูว์เหลวเกินไป

ประมาณ 8 นาที

อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อกว้าง ผัดหอมใหญ่จนนุ่ม แล้วใส่กระเทียม ยี่หร่า และลูกผักชีจนหอม

💡 Tip: ใช้ไฟกลางเพื่อให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอมโดยกระเทียมไม่ไหม้

ประมาณ 8 นาที

ใส่ถั่วชิกพี น้ำสต๊อกผัก และเกลือ เคี่ยวเบา ๆ จนถั่วรับรสและน้ำซุปเข้มข้นขึ้น

💡 Tip: บดถั่วชิกพีเล็กน้อยด้วยหลังช้อนหากต้องการเนื้อสัมผัสข้นขึ้น

ประมาณ 12 นาที

ใส่ผักโขมเป็นชุด ๆ แล้วคนจนยุบทั้งหมด จากนั้นเคี่ยวเบา ๆ จนนุ่มและเนื้อสัมผัสกลมกลืน

💡 Tip: หลีกเลี่ยงไฟแรง การเคี่ยวเบาช่วยรักษาสีผักและทำให้สตูว์เนียน

ประมาณ 8 นาที

ยกหม้อออกจากเตา คนใส่น้ำเลมอน ชิม ปรับเกลือ และโรยพาร์สลีย์

💡 Tip: เติมเลมอนหลังปิดไฟเพื่อรักษารสสดชื่น แล้วเสิร์ฟกับข้าวหรือขนมปัง

ประมาณ 4 นาที