يخنة السبانخ والحمص بالليمون

اغسلي الحمص وصفّيه، وافرمي السبانخ والبصل والبقدونس، ثم اهرسي الثوم واعصري الليمون.

💡 Tip: إذا استخدمتِ السبانخ المجمّدة فاعصري منها الماء الزائد حتى لا تصبح اليخنة خفيفة جداً.

حوالي 8 دقيقة

سخّني زيت الزيتون في قدر واسع وقلّبي البصل حتى يلين، ثم أضيفي الثوم والكمون والكزبرة حتى تفوح الرائحة.

💡 Tip: حافظي على نار متوسطة كي تصبح البهارات عطرة من دون أن يحترق الثوم.

حوالي 8 دقيقة

أضيفي الحمص ومرق الخضار والملح، واتركي المزيج يغلي بهدوء حتى يمتص الحمص النكهة ويصبح المرق أغنى.

💡 Tip: اهرسي قليلاً من الحمص بظهر الملعقة إذا أحببتِ قواماً أكثر سماكة.

حوالي 12 دقيقة

أضيفي السبانخ على دفعات وحرّكي حتى تذبل كلها، ثم تابعي الطهي بهدوء حتى يصبح القوام طرياً ومتجانساً.

💡 Tip: لا ترفعي النار؛ الغلي الهادئ يحافظ على لون السبانخ ويمنح اليخنة قواماً حريرياً.

حوالي 8 دقيقة

ارفعي القدر عن النار وحرّكي فيه عصير الليمون، ثم تذوّقي وعدّلي الملح وزيّني بالبقدونس قبل التقديم.

💡 Tip: أضيفي الليمون بعد إطفاء النار ليبقى طعمه طازجاً، وقدّمي اليخنة مع الأرز أو الخبز.

حوالي 4 دقيقة