เกี๊ยวกรอบกับเบคอนและแอปเปิ้ล

ทอดเบคอนในกระทะใหญ่ที่แห้งด้วยไฟกลางประมาณ 5-6 นาทีจนกรอบ. ยกออกและทิ้งไขมันไว้ในกระทะ.

💡 Tip: เริ่มต้นด้วยไฟไม่ร้อนเกินไป. เบคอนจะกรอบและไขมันจะพอสำหรับหัวหอม.

ประมาณ 6 นาที

ผัดหัวหอมในไขมันเบคอนจนใส, แล้วใส่ลูกเต๋าแอปเปิ้ลและผัดต่ออีก 2 นาที. จะช่วยลดความเปรี้ยวของกะหล่ำปลีในภายหลัง.

💡 Tip: ถ้าไขมันในกระทะน้อย, ให้ใส่เนยอีกครึ่งช้อนโต๊ะ.

ประมาณ 5 นาที

ใส่กะหล่ำปลีดอง, น้ำซุป, ใบกระวาน, ผลเบอร์รี่จากต้นไซเปรสและยี่หร่าผงลงไป. ปิดฝาและเคี่ยวเบาๆ 10-12 นาที, จากนั้นเปิดฝาให้เดือดสั้นๆ.

💡 Tip: กะหล่ำปลีควรมีน้ำฉ่ำแต่ไม่แช่อยู่ในน้ำ. มิฉะนั้นเกี๊ยวกรอบจะไม่กรอบ.

ประมาณ 14 นาที

ในกระทะอีกใบ, ละลายเนยและทอดเกี๊ยวกรอบประมาณ 6-8 นาทีจนเป็นสีทอง. คนให้น้อยที่สุดเพื่อให้เกี๊ยวกรอบได้.

💡 Tip: ให้สะเด็ดน้ำเกี๊ยวกรอบให้ดี. เกี๊ยวกรอบที่เปียกจะนุ่มแทนที่จะกรอบ.

ประมาณ 8 นาที

เอาใบกระวานและผลเบอร์รี่จากต้นไซเปรสออก. ผสมเกี๊ยวกรอบกับกะหล่ำปลี, ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือนิดหน่อย, แล้วโรยเบคอนและต้นหอมด้านบน.

💡 Tip: ปรุงเกลือในตอนท้าย เพราะเบคอนและกะหล่ำปลีดองมีรสชาติอยู่แล้ว.

ประมาณ 2 นาที