มันฝรั่งกรอบกับสลัดแตงกวาและหัวไชเท้า

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและต้มในน้ำเค็มประมาณ 18 นาที. สะเด็ดน้ำ, ปล่อยให้ระเหยสั้นๆ และหั่นเป็นแผ่นหนา. หากใช้มันฝรั่งที่ต้มไว้จากเมื่อวานสามารถหั่นได้ทันที.

💡 Tip: สำหรับมื้อเย็น ฉันมักจะต้มมันฝรั่งไว้ล่วงหน้าในคืนก่อน. เมื่อเย็นแล้วจะหั่นได้ง่ายขึ้นและกรอบเร็วขึ้น.

ประมาณ 18 นาที

หั่นแตงกวาและหัวไชเท้าให้ละเอียด. ผสมแตงกวากับเกลือเล็กน้อยและปล่อยไว้ 8 นาที จากนั้นบีบเบาๆ. สับผักชีฝรั่งและต้นหอม.

💡 Tip: การใส่เกลือในระยะสั้นจะช่วยป้องกันไม่ให้สลัดโยเกิร์ตมีน้ำมากเกินไป.

ประมาณ 8 นาที

ผสมโยเกิร์ต, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, พริกไทย และเกลือเล็กน้อย. ใส่แตงกวา, หัวไชเท้า และสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ.

💡 Tip: ควรใส่เกลืออย่างระมัดระวัง: แตงกวาและมันฝรั่งจะมีรสชาติในภายหลัง.

ประมาณ 4 นาที

อุ่นน้ำมันรำข้าวที่เหลือในกระทะใหญ่. ทอดมันฝรั่งที่หั่นไว้ด้วยไฟกลางประมาณ 8 ถึง 10 นาทีจนกรอบ, จากนั้นใส่หัวหอมแดงและทอดต่ออีก 3 นาที. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

💡 Tip: ไม่ควรพลิกมันฝรั่งบ่อยเกินไป. หากปล่อยให้มันอยู่เฉยๆ จะได้ขอบสีทองสวยงาม.

ประมาณ 13 นาที

ในกระทะเล็กให้ละลายเนยและทอดไข่เป็นไข่ดาว. จัดมันฝรั่งกับสลัดแตงกวาและหัวไชเท้า, วางไข่หนึ่งฟองบนแต่ละจานและโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ.

💡 Tip: สำหรับเด็กหรือสำหรับที่ทำงาน คุณสามารถต้มไข่ให้สุกและหั่นครึ่งวางบนมันฝรั่งได้.

ประมาณ 5 นาที