วุ้นเส้นมันหวานเปรี้ยวเผ็ดเสฉวนแบบโฮมเมด

แช่เส้นในน้ำเย็นจนนิ่มงอได้ ล้างผัก บุบถั่วลิสงหยาบ ๆ และเตรียมผักกาดดอง ต้นหอม กับกระเทียมแยกไว้

💡 Tip: หยุดแช่เมื่อเส้นงอได้ตามธรรมชาติเพื่อให้ยังเหนียวนุ่มหลังต้ม

ประมาณ 10 นาที

แบ่งกระเทียม ซอสปรุงรสเปรี้ยวเผ็ด และพริกเสฉวนลงในชามใหญ่สองใบ คนให้เป็นฐานน้ำซุปที่หอม

💡 Tip: ถ้าต้องการเผ็ดน้อยให้ใส่ซอสครึ่งหนึ่งก่อน แล้วค่อยเติมตอนท้าย

ประมาณ 3 นาที

ต้มน้ำให้เดือด ลวกผักจนเขียวสดแล้วตักขึ้น จากนั้นต้มเส้นที่แช่ไว้จนใสและเหนียวนุ่ม

💡 Tip: ความหนาของเส้นต่างกัน ให้ดูว่าเส้นใสทั่วและไม่มีแกนสีขาว

ประมาณ 8 นาที

ตักน้ำเดือดใส่ชามเครื่องปรุงแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งเส้นสุกและผักลงในแต่ละชาม

💡 Tip: น้ำเดือดช่วยกระจายกลิ่นกระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกเสฉวนอย่างทั่วถึง

ประมาณ 4 นาที

โรยผักกาดดอง ต้นหอม และถั่วลิสงเป็นอย่างสุดท้าย คนเบา ๆ ชิมตอนร้อน แล้วเติมซอสปรุงรสตามชอบ

💡 Tip: ใส่ถั่วลิสงท้ายสุดเพื่อให้ยังกรอบตอนรับประทาน

ประมาณ 5 นาที