กูเจร์สชีส

ในหม้อ ให้น้ำ เนย เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเดือด หลังจากนั้นยกลงจากเตา ใส่แป้งลงไปทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียนและหลุดจากขอบหม้อ.

💡 Tip: ทำงานกับแป้งให้เร็วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันสุกเกินไป.

ประมาณ 5 นาที

นำหม้อกลับไปตั้งไฟอ่อนและทำให้แป้งแห้งโดยการคนประมาณ 1 ถึง 2 นาที ย้ายไปใส่ในชามและปล่อยให้เย็นลงสักครู่.

💡 Tip: การทำให้แห้งจะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องสำหรับแป้งชู.

ประมาณ 3 นาที

ใส่ไข่ทีละฟองแล้วคนให้เข้ากันระหว่างการใส่แต่ละครั้งจนได้แป้งที่เรียบและเงางาม สุดท้ายใส่ชีสขูดแล้วคนเบาๆ.

💡 Tip: ถ้าแป้งแข็งเกินไป ให้เพิ่มไข่เพิ่มเติมเล็กน้อย.

ประมาณ 5 นาที

ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ โดยใช้ช้อนสองช้อนและวางลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25 นาทีจนกว่ากูเจร์สจะมีสีทองและฟู ค่อยปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ.

💡 Tip: ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มันยุบ.

ประมาณ 25 นาที