แพตตี้ซูกินีถั่วลูกไก่กับซอสโยเกิร์ตเลมอน

ขูดซูกินี โรยเกลือเล็กน้อย แล้วบีบแรง ๆ ในผ้าสะอาดเพื่อเอาน้ำออกให้มากที่สุด

💡 Tip: ซูกินียิ่งแห้ง แพตตี้ยิ่งคงรูปได้ดี

ประมาณ 7 นาที

บดถั่วลูกไก่หยาบ ๆ ใส่ไข่ ข้าวโอ๊ต ต้นหอมและพาร์สลีย์สับ ยี่หร่า และผิวเลมอนครึ่งหนึ่ง

💡 Tip: เหลือชิ้นถั่วลูกไก่ไว้บ้างเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี

ประมาณ 8 นาที

ผสมซูกินีที่บีบน้ำแล้วกับพริกไทยจนปั้นง่าย จากนั้นพักไว้สักครู่

💡 Tip: หากส่วนผสมชื้น ให้ข้าวโอ๊ตดูดน้ำก่อนปั้น

ประมาณ 5 นาที

ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ ปั้นแพตตี้ขนาดเท่ากันแล้วทอดทีละน้อยให้เหลืองทั้งสองด้าน

💡 Tip: กลับเมื่อด้านล่างเหลืองดีแล้วเพื่อไม่ให้แตก

ประมาณ 10 นาที

ผสมโยเกิร์ตกับน้ำเลมอน ผิวที่เหลือ พริกไทย และพาร์สลีย์ที่เหลือ เสิร์ฟกับแพตตี้อุ่นหรือร้อน

💡 Tip: สำหรับกล่องอาหาร แยกซอสและอุ่นแพตตี้โดยไม่ใช้น้ำมัน

ประมาณ 5 นาที