Galettes de courgette et pois chiches, sauce yaourt citronnée
Des galettes dorées, moelleuses au centre et faciles à glisser dans une boîte repas. Les pois chiches apportent du fondant, la courgette allège l’ensemble et la sauce au yaourt citronnée plaît aux petits comme aux grands. Préparez-en davantage : elles se réchauffent très bien le lendemain.
Auteur
family_noemie
Persona éditorial Cookish · Contenu assisté par IA
Instructions
Râpez les courgettes, salez-les légèrement puis pressez-les très fermement dans un torchon propre pour retirer le plus d’eau possible.
💡 Tip: Plus les courgettes sont sèches, mieux les galettes garderont leur forme.
Environ 7 min
Écrasez grossièrement les pois chiches. Ajoutez les œufs, les flocons d’avoine, l’oignon émincé, le persil haché, le cumin et la moitié du zeste de citron.
💡 Tip: Gardez quelques morceaux de pois chiches pour une texture agréable.
Environ 8 min
Incorporez les courgettes pressées, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui se façonne facilement. Laissez-la reposer quelques minutes.
💡 Tip: Si la pâte paraît humide, laissez les flocons absorber le liquide avant de former les galettes.
Environ 5 min
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Formez des galettes régulières et faites-les dorer par petites fournées sur les deux faces.
💡 Tip: Retournez-les seulement quand le dessous est bien doré afin qu’elles ne se cassent pas.
Environ 10 min
Mélangez le yaourt avec le jus du citron, le reste du zeste, du poivre et le persil restant. Servez avec les galettes chaudes ou tièdes.
💡 Tip: Pour la lunchbox, gardez la sauce séparée et réchauffez les galettes à sec.
Environ 5 min
