ฟาตเต้ฮัมมัสกับโยเกิร์ตและทาฮินี

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ผสมสี่เหลี่ยมขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย จากนั้นจัดเรียงในถาดและอบประมาณ 7 ถึง 9 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ.

💡 Tip: ถ้าคุณไม่ต้องการเปิดเตาอบ สามารถอบขนมปังในกระทะกว้างบนไฟกลางโดยคนตลอดเวลา.

ประมาณ 9 นาที

ใส่ฮัมมัสในหม้อขนาดเล็กพร้อมน้ำต้มครึ่งถ้วย, ยี่หร่า, และเกลือครึ่งช้อนชา อุ่นประมาณ 6 นาทีจนร้อนและซึมซับรสชาติ จากนั้นบดฮัมมัสสองช้อนเล็กน้อยเพื่อให้มีความข้นเล็กน้อย.

💡 Tip: ความข้นที่ต้องการไม่ใช่ฮัมมัสบด; เราต้องการเมล็ดที่นุ่มพร้อมน้ำซุปเล็กน้อย.

ประมาณ 7 นาที

ในชาม, ตีโยเกิร์ตกับทาฮินี, น้ำมะนาว, กระเทียม, และเกลือที่เหลือ ใส่น้ำอุ่นทีละช้อนจนได้ความข้นที่ครีมและไหลช้า ๆ จากช้อน.

💡 Tip: ถ้ารสกระเทียมเข้มข้น ให้ปล่อยซอสไว้ 5 นาที ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติอ่อนลง.

ประมาณ 5 นาที

อบอัลมอนด์หรือพินนีในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนบนไฟอ่อนจนเป็นสีทองอ่อน ๆ ยกออกทันทีเพราะถั่วจะทำการคั่วต่อจากความร้อนของน้ำมัน.

💡 Tip: สามารถใช้วอลนัทสับได้หากพินนีไม่สามารถหาได้, สิ่งสำคัญคือให้มีความกรอบและอุ่น.

ประมาณ 4 นาที

สำหรับเสิร์ฟ, วางขนมปังกรอบในจานลึก, จากนั้นใส่ฮัมมัสอุ่นพร้อมน้ำซุปเล็กน้อย, ตามด้วยซอสโยเกิร์ต โรยด้วยถั่วและน้ำมัน, ผักชีฝรั่ง, และซูมัค, เสิร์ฟทันที.

💡 Tip: รวมชั้นต่าง ๆ ก่อนทานเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ขนมปังยังคงกรอบอยู่ใต้โยเกิร์ต.

ประมาณ 5 นาที