เอนฟริฮอลาดาสจากถั่วดำกับซอสสด

ปั่นถั่วกับน้ำซุป, กระเทียม, ชิโปเติลและเกลือนิดหน่อยจนได้ซอสที่เนียน. ควรมีลักษณะเหมือนครีมเบาๆ ไม่ใช่เนื้อข้น.

💡 Tip: หากถั่วของคุณมีรสชาติมากแล้ว ให้เริ่มด้วยเกลือน้อยและปรับแต่งในตอนท้าย.

ประมาณ 5 นาที

อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อแล้วเทซอสถั่วลงไป. ปรุงประมาณ 6 ถึง 8 นาที, คนบ่อยๆ จนมีกลิ่นหอมและเคลือบช้อน.

💡 Tip: หากข้นเกินไป ให้ผ่อนคลายด้วยน้ำซุปหรือ水ร้อน.

ประมาณ 8 นาที

ในระหว่างนี้ผสมมะเขือเทศ, หัวหอมแดง, ผักชี, น้ำมะนาวและเกลือ. ปล่อยให้ซอสสดพักเพื่อให้รสชาติผสมกัน.

💡 Tip: หากต้องการความเผ็ดมากขึ้นให้เพิ่มเซอราโน่สับ; หากไม่ต้องการความเผ็ดให้ใช้แค่กับมะนาวและผักชี.

ประมาณ 5 นาที

นำตอร์ติญ่าไปผ่านกระทะร้อนเพื่อให้นุ่ม. หากต้องการให้มีรสชาติแบบแทคโค่, ทาน้ำมันที่เหลือด้วยช้อนโต๊ะและอุ่น 20 วินาทีต่อด้าน.

💡 Tip: อย่าทิ้งให้แข็งเกินไป; ต้องสามารถพับได้โดยไม่แตก.

ประมาณ 6 นาที

จุ่มตอร์ติญ่าทุกชิ้นลงในซอสถั่วร้อน, พับในจานและทำซ้ำ. เสิร์ฟด้วยชีสสด, ครีม, ซอสสดและอะโวคาโด. เสิร์ฟทันที, ร้อนๆ.

💡 Tip: หากคุณทำสำหรับคนมากขึ้น, ให้รักษาซอสไว้ที่ไฟอ่อนและทำจานต่อจาน.

ประมาณ 6 นาที