เค้กกล้วยกับกรอบอบอบเชย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยที่ถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดกลางและโรยแป้งเล็กน้อย.

💡 Tip: เตรียมถาดให้พร้อมก่อนที่จะผสมผงฟู เพื่อให้แป้งไม่สูญเสียความเบาเมื่อเข้าเตาอบ.

ประมาณ 5 นาที

ในชาม ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนเป็นครีมสีอ่อน ใส่ไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากัน.

💡 Tip: ถ้าเนยแข็งเกินไป ให้รอให้มันนิ่มตามธรรมชาติ; มันต้องครีมมี่ ไม่ใช่ละลาย.

ประมาณ 8 นาที

เติมแป้งและนมทีละน้อย สลับกันระหว่างสองอย่าง ผสมเกลือและสุดท้ายผสมผงฟูด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ.

💡 Tip: แป้งควรจะหนา แต่ยังง่ายต่อการเกลี่ย หลีกเลี่ยงการตีมากเกินไปหลังจากใส่แป้ง.

ประมาณ 7 นาที

เกลี่ยแป้งในถาดอบและปิดด้วยแว่นกล้วย ในชามอีกใบ ผสม น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, อบเชย, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ และเนยเย็นหั่นเป็นก้อนจนกลายเป็นกรอบ.

💡 Tip: บีบกรอบด้วยปลายนิ้วและทิ้งชิ้นใหญ่ไว้บ้าง; จะกรอบมากขึ้นหลังจากอบ.

ประมาณ 10 นาที

โรยกรอบบนกล้วยและอบเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที จนขึ้นฟูและเป็นสีน้ำตาล รอให้เย็นก่อนตัด.

💡 Tip: เนื่องจากกล้วยปล่อยความชื้น ไม้จิ้มฟันอาจจะออกมาชื้นเล็กน้อย สังเกตขอบที่แข็งและกรอบที่เป็นสีน้ำตาล เก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 วัน.

ประมาณ 40 นาที