ขนมปังแป้งข้าวเจ้าและมะม่วงเขียว

ต้มไข่เป็ด 5 นาที, แช่น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก. คั่วกุ้งแห้งในกระทะเล็กจนหอม, ถั่วลิสงคั่วโขลกให้แตกและผักรำหั่นเป็นชิ้นเล็ก.

💡 Tip: เตรียมท็อปปิ้งทั้งหมดให้เสร็จก่อน, เมื่อต้องผสมจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที, ขนมปังแป้งข้าวเจ้าจะไม่ทันเละ.

ประมาณ 8 นาที

ม้วนแผ่นขนมปังแป้งข้าวเจ้าทีละแผ่นแล้วใช้กรรไกรตัดเป็นเส้นกว้างประมาณนิ้วหนึ่ง. ขูดมะม่วงเขียวให้เป็นเส้นเล็กและแยกไว้.

💡 Tip: ถ้าขนมปังแป้งข้าวเจ้ากรอบเกินไป, สเปรย์น้ำเล็กน้อยลงบนมือแล้วคนเบาๆ, อย่าจุ่มลงในน้ำโดยตรง.

ประมาณ 5 นาที

ผสมน้ำซอสกับซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, น้ำตาล, ซอสพริกและเกลือกุ้ง. คนจนกว่าน้ำตาลละลาย, ชิมรสให้มีรสเค็มหวานเปรี้ยวเผ็ดชัดเจนแต่ไม่จัดจ้าน.

💡 Tip: ซอสควรจะเข้มข้นเล็กน้อยเพราะจะซึมเข้าไปในขนมปังแป้งข้าวเจ้า, มะม่วงและผัก.

ประมาณ 4 นาที

ใส่ขนมปังแป้งข้าวเจ้า, มะม่วงเขียว, เนื้อวัวแห้ง, กุ้งคั่ว, ผักรำและถั่วลิสงครึ่งหนึ่งลงในชามใหญ่. ราดน้ำมันหอมเจียวและประมาณสองในสามของน้ำซอส, ใช้มือใส่ถุงมือหรือช้อนใหญ่คนให้เร็ว.

💡 Tip: คนจากล่างขึ้นเพื่อให้ขนมปังแป้งข้าวเจ้าซึมซับได้ทั่วโดยไม่เละ.

ประมาณ 5 นาที

ปล่อยให้ชามขนมปังพัก 2 นาทีเพื่อให้เส้นขนมปังนุ่มพอดี, จากนั้นเพิ่มไข่เป็ด, หอมเจียว, ถั่วลิสงที่เหลือและน้ำซอสเล็กน้อยถ้าจำเป็น. เสิร์ฟใส่จานและทานทันที.

💡 Tip: จานนี้อร่อยที่สุดเมื่อยังมีความกรอบเล็กน้อย, ถ้าทิ้งไว้นานเกินไปขนมปังจะนิ่มและสูญเสียความอร่อย.

ประมาณ 3 นาที