บุนไก่ฉีกสมุนไพร

หมักไก่กับตะไคร้สับ กระเทียมสับ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และน้ำมัน 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีในขณะที่เตรียมผัก.

💡 Tip: ถ้ามีเวลา หมัก 20 นาทีจะหอมกว่า; ถ้าวันยุ่ง 10 นาทียังพอได้.

ประมาณ 10 นาที

ต้มบุนตามคำแนะนำบนซอง ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ แตงกวาหั่นแท่ง แครอทขูดฝอย ผักกาดและสมุนไพรล้างสะอาด สะเด็ดน้ำ.

💡 Tip: บุนต้องสะเด็ดน้ำก่อนจัดใส่ชาม เพื่อที่น้ำจิ้มจะไม่เจือจาง.

ประมาณ 10 นาที

ผสมน้ำจิ้มกับน้ำปลาที่เหลือ น้ำมะนาว น้ำตาล น้ำอุ่น และพริกหั่นถ้าใช้ คนจนกว่าน้ำตาลละลาย ชิมให้ได้รสชาติ: เค็ม เปรี้ยว หวานต้องสมดุลกัน.

💡 Tip: ถ้าน้ำปลาของเราหอมแรง ให้เติมน้ำอุ่นทีละนิดก่อนเติมน้ำตาล.

ประมาณ 5 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันที่เหลือแล้วย่างไก่ไฟกลางจนสองด้านเหลืองกรอบและสุกทั่วถึง ทิ้งให้ไก่พัก 3 นาที จากนั้นฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ.

💡 Tip: อย่าฉีกไก่ทันทีเมื่อออกจากกระทะ ให้พักสักครู่เนื้อจะเก็บน้ำได้ดีกว่า.

ประมาณ 8 นาที

แบ่งบุนใส่ชามสองใบ วางผักกาด แตงกวา แครอท สมุนไพร และไก่ด้านบน โรยถั่วลิสง ราดน้ำจิ้มทีละนิดแล้วคลุกเบาๆ เมื่อรับประทาน.

💡 Tip: สามารถเพิ่มผักดองหรือมะนาวหั่นบางๆ เพื่อให้บุนสดชื่นขึ้น.

ประมาณ 2 นาที