ถั่วชิกพีผักโขมและไข่

อุ่นน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะกว้าง. ทอดกระเทียม ขนมปัง และอัลมอนด์ที่ไฟกลาง จนขนมปังเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมของกระเทียม แล้วนำทั้งหมดไปใส่ในเครื่องปั่น.

💡 Tip: ถ้ากระเทียมไหม้เกินไปจะขม; ให้เอาออกเมื่อเริ่มมีสี.

ประมาณ 6 นาที

ใส่มะเขือเทศบด พริกปาปริก้า ยี่หร่าบด น้ำส้มสายชู และน้ำลงในเครื่องปั่น. ปั่นจนได้เนื้อข้นและชิมเกลือ.

💡 Tip: ซอสนี้จะทำให้ถั่วชิกพีจากกระป๋องกลายเป็นจานที่น่ารับประทาน.

ประมาณ 4 นาที

ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันที่เหลือและผัดผักโขมเป็นชุดจนลดปริมาณลง. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างพอเหมาะ.

💡 Tip: ไม่จำเป็นต้องต้มแยก; จะทำให้เราทำความสะอาดน้อยลงและรักษาสีได้ดีขึ้น.

ประมาณ 5 นาที

ใส่ถั่วชิกพีและเนื้อที่ปั่น. ผสมอย่างระมัดระวัง ลดไฟและปรุงต่ออีก 8 นาที โดยเติมน้ำเล็กน้อยหากต้องการให้มีน้ำซุปมากขึ้น.

💡 Tip: คนจากขอบกระทะเพื่อไม่ให้ถั่วชิกพีแตกมากเกินไป.

ประมาณ 8 นาที

ทำหลุมสองหลุม ตอกไข่ลงไปในแต่ละหลุม ปิดฝากระทะและปรุงต่ออีก 4 ถึง 5 นาที จนไข่ขาวสุกและไข่แดงนุ่ม. เสิร์ฟพร้อมน้ำมันและขนมปัง.

💡 Tip: ถ้ามีเหลือ ให้เก็บถั่วชิกพีโดยไม่ใส่ไข่และอุ่นใหม่ในวันถัดไปกับข้าวสวย.

ประมาณ 5 นาที