ซุปมิโสะไข่ลวกกับกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิและหัวหอมใหม่

กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิให้ตัดส่วนที่หนาออกเล็กน้อย และฉีกใบเป็นชิ้นขนาดคำ หัวหอมใหม่ให้หั่นบาง และเต้าหู้ทอดให้หั่นเป็นเส้น

💡 Tip: ถ้าไม่มีกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ สามารถใช้กะหล่ำปลีธรรมดาได้ ในกรณีนั้นให้ตัดส่วนกลางให้บางลงเพื่อให้สุกง่าย

ประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำซุป หัวหอมใหม่ และเต้าหู้ทอดลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง เมื่อเริ่มเดือดให้ลดเป็นไฟกลางอ่อนและต้มประมาณ 3 นาทีจนหัวหอมใส

💡 Tip: หากต้มแรงเกินไปจะทำให้กลิ่นน้ำซุปหายไป ควรใช้เป็นจุดที่มีฟองเล็กน้อย

ประมาณ 4 นาที

ใส่กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิลงไป ต้มประมาณ 1 นาทีครึ่งโดยใช้ตะเกียบกดเบา ๆ ให้จมลง เมื่อสีสว่างและนุ่มเล็กน้อยให้หยุดเพื่อรักษาความหวาน

💡 Tip: ถ้าตั้งใจจะอุ่นใหม่ในภายหลัง ให้หยุดที่จุดนี้ให้แข็งเล็กน้อยเพื่อให้มีเนื้อสัมผัส

ประมาณ 3 นาที

ตอกไข่ลงในภาชนะเล็ก ๆ ทีละฟอง แล้วค่อย ๆ เทลงในหม้อโดยเว้นที่สำหรับส่วนผสมในหม้อ ปิดฝาและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนไข่ขาวสุก

💡 Tip: หากต้มจนเดือดไข่อาจแตกได้ ดังนั้นควรใช้ไฟอ่อน ถ้าต้องการให้ไข่แดงสุกแน่นให้ต้มเพิ่มอีก 1 นาที

ประมาณ 5 นาที

ปิดไฟแล้วละลายมิโสะลงไป ตักใส่ภาชนะโดยไม่ให้ไข่แตก โรยด้วยต้นหอมและงาขาว

💡 Tip: หลังจากใส่มิโสะแล้วไม่ควรต้มให้เดือดเพื่อให้กลิ่นหอมยังคงอยู่ หากเสิร์ฟพร้อมข้าวจะเป็นมื้ออาหารเบา ๆ

ประมาณ 3 นาที