スープ和食簡単
春キャベツと新玉ねぎの落とし卵味噌汁
春キャベツと新玉ねぎの甘みを、油揚げと落とし卵でふんわりまとめた具だくさん味噌汁です。弱めの火で卵を固めるので、朝ごはんにも夜の軽い一杯にも作りやすいです。
作成者
washoku_mika
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作り方
1
春キャベツは芯の厚いところを少し薄くそぎ、葉はひと口大にちぎります。新玉ねぎは薄切り、油揚げは短冊切りにします。
💡 Tip: 春キャベツがない時は、普通のキャベツでも大丈夫です。その場合は芯を薄めに切ると火が入りやすいです。
約5分
2
小鍋にだし汁、新玉ねぎ、油揚げを入れて中火にかけます。ふつふつしてきたら弱めの中火にし、玉ねぎが透き通るまで3分ほど煮ます。
💡 Tip: 強く沸かすとだしの香りが飛びやすいので、小さな泡が上がるくらいを目安にします。
約4分
3
春キャベツを加え、菜箸で軽く沈めながら1分半ほど煮ます。色が明るく、少ししんなりするくらいで止めると甘みが残ります。
💡 Tip: 作り置きで温め直す予定なら、この段階は少し固めで止めておくと食感が残ります。
約3分
4
卵を小さな器に1個ずつ割り、鍋の具を少しよけて静かに落とします。弱火にしてふたをし、白身が固まるまで3〜4分煮ます。
💡 Tip: 沸騰させると卵が散りやすいので、ここは弱火です。黄身をしっかり固めたい時は1分長く煮てください。
約5分
5
火を止め、味噌を溶き入れます。器に卵を崩さないようによそい、小ねぎと白ごまをのせます。
💡 Tip: 味噌を入れた後は煮立てない方が香りがやさしく残ります。ごはんを添えると軽い一食になります。
約3分
