ปวยเล้งคลุกงาคั่วหอม

แยกบริเวณโคนปวยเล้งแล้วล้างดินให้สะอาด ตัดส่วนที่เสียทิ้ง ต้มน้ำในหม้อให้มากพอและเตรียมน้ำเย็นไว้อีกชามสำหรับทำให้ผักเย็น

💡 Tip: ใช้ผักโคมัตสึนะแทนปวยเล้งได้ ตรวจความสุกตามความหนาของก้าน

เมื่อน้ำเดือดให้ลดเป็นไฟกลาง ใส่ด้านก้านลงก่อนแล้วลวก 30 วินาที กดใบให้จมน้ำและลวกต่ออีก 30-60 วินาทีจนก้านนุ่มพอดี

นำปวยเล้งลงน้ำเย็นและยกขึ้นทันทีที่เย็น เรียงโคนให้เสมอกัน บีบน้ำออกให้ดี หั่นยาว 4cm แล้วบีบเบาๆ อีกครั้ง

บดงาขาวคั่ว 15g ในครกพอหยาบ ผสมซอสถั่วเหลือง 10ml กับน้ำตาล 4g ใส่ปวยเล้งโดยคลายส่วนที่เกาะกัน คลุกให้เครื่องปรุงเคลือบทั่วแล้วใส่ถ้วยเล็ก