พานีร์แฟรงกี้สไตล์มุมไบ

ผสมโยเกิร์ต ขิงกระเทียมบด พริกแคชเมียร์ และการัมมาซาลา คลุกพานีร์ให้ทั่วแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

💡 Tip: โยเกิร์ตเหลวจะคายน้ำในกระทะ จึงควรใช้ชนิดเข้มข้น

ประมาณ 5 นาที

ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งให้ร้อน ผัดพริกหวานและหอมแดงหัวใหญ่ครึ่งหนึ่งด้วยไฟแรงให้ยังกรอบเล็กน้อย

💡 Tip: อุ่นกระทะก่อนเพื่อไม่ให้ผักนิ่มจากไอน้ำของตัวเอง

ประมาณ 5 นาที

เติมน้ำมันที่เหลือ กระจายพานีร์หมักลงไป แล้วพลิกด้วยไฟกลางจนขอบเป็นสีทอง

💡 Tip: หากเครื่องเทศเริ่มไหม้ ให้ลดไฟและพลิกพานีร์ทันทีแทนการเติมน้ำ

ประมาณ 8 นาที

อุ่นโรตีหรือพาราทาทั้งสองด้านบนกระทะสะอาด แล้วทาชัทนีย์เขียวบางๆ

💡 Tip: อย่าทำให้แผ่นแป้งกรอบเกินไป เพราะอาจแตกตอนม้วน

ประมาณ 4 นาที

วางพานีร์ หอมที่เหลือ และผักชีตรงกลาง ราดน้ำมะนาว โรยชาตมาซาลา แล้วม้วนให้แน่น

💡 Tip: พับขอบล่างก่อน แล้วสอดด้านข้างเข้าด้านในขณะม้วนเพื่อเก็บไส้

ประมาณ 3 นาที