된장 아욱버섯 두부 덮밥
일하는 날 저녁에 적합한 비건 덮밥 한 그릇: 두부는 겉면이 바삭하게 구워지고, 아욱버섯은 식감이 살아나며, 된장, 생강, 마늘과 비건 굴소스로 짭조름한 소스를 만든다. 비건이 아니어도 괜찮다. 이 한 그릇은 단백질과 포만감이 충분하며, 매주 한 번 식물성 저녁을 먹는 것은 지구에 대한 부드러운 지지를 주는 것이다.
작성자
vegan_xiaohua
조리 순서
단단한 두부는 주방 종이로 물기를 제거하고, 조각을 자른 후 1작은술의 옥수수 전분을 뿌려 가볍게 섞는다; 브로콜리는 끓는 물에 1분간 데친 후 건진다.
💡 Tip: 두부 표면이 약간 마르면 더 맛있게 구워진다; 데치고 싶지 않다면 브로콜리를 작게 잘라서 바로 볶아도 된다.
약 7분
프라이팬에 1큰술의 식물성 기름을 넣고 중불에서 두부를 네 면이 황금색이 될 때까지 굽고, 먼저 꺼낸다. 팬은 씻지 않고 이 향이 남도록 한다.
💡 Tip: 두부를 계란이나 고기 대신 사용하면 단백질을 보충할 수 있으며, 중요한 것은 먼저 겉면의 식감을 살리는 것이다.
약 8분
팬에 약간의 기름을 더하고 아욱버섯을 넣어 중대불에서 가장자리가 약간 타고 부피가 줄어들 때까지 볶은 후, 생강, 마늘, 된장을 넣고 향을 낸다.
💡 Tip: 아욱버섯은 향이 나기 전에 간을 하지 말고 볶아야 만족스러운 식감을 느낄 수 있다.
약 7분
간장, 비건 굴소스, 쌀 식초, 설탕, 남은 1작은술의 옥수수 전분과 물을 섞어 소스를 만들고, 팬에 넣어 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다.
💡 Tip: 비건 굴소스는 식물성의 감칠맛을 제공한다; 없다면 간장에 약간의 설탕과 표고버섯 가루를 넣어도 된다.
약 4분
구운 두부와 브로콜리를 다시 넣고 빠르게 섞어 소스가 고루 묻도록 한다. 뜨거운 밥을 그릇에 담고, 두부 아욱버섯을 올린 후 다진 파를 뿌린다.
💡 Tip: 포장할 경우, 소스를 조금 더 남겨두면 다음 날 데워도 마르지 않는다.
약 5분
