바질 치킨 볶음과 달걀 프라이
향긋한 바질 치킨을 집에서 간편하게 볶아낸 요리로, 소스가 적당히 코팅된 치킨과 아삭한 긴 콩, 부풀어 오른 달걀 프라이가 어우러진 맛입니다. 집안 사람들의 입맛에 맞게 매운맛과 짠맛, 단맛을 조절하는 팁도 포함되어 있습니다.
작성자
krua_mali
조리 순서
굴소스, 피쉬 소스, 간장, 단간장, 설탕, 물을 잘 섞어 준비합니다. 밥, 오이, 바질 잎을 가까이에 두세요. 볶을 때는 빠르게 진행해야 합니다.
💡 Tip: 아이들이나 매운 음식을 못 먹는 사람을 위해 청양고추는 절반 따로 두고, 어른 접시에 추가하세요.
약 6분
뜨거운 기름에 달걀을 프라이하여 가장자리가 바삭하게 부풀도록 합니다. 체에 올리거나 기름기를 제거한 종이에 올려놓고, 팬에는 볶기 위해 약 1 큰술의 기름을 남겨둡니다.
💡 Tip: 태국식 달걀 프라이는 기름이 충분히 뜨거워야 가장자리가 예쁘게 부풀어 오릅니다. 기름을 줄이고 싶다면 양을 조절하세요.
약 5분
중불에서 마늘, 청양고추, 붉은 고추, 잘게 썬 카피르 라임 잎을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
💡 Tip: 카피르 라임 잎은 적당히 넣어 향을 더하고, 많이 넣으면 바질 향을 덮을 수 있습니다.
약 3분
불을 세게 하고 다진 닭고기를 넣어 잘게 부서지며 노릇해질 때까지 볶습니다. 긴 콩을 넣고 혼합해둔 소스를 부어줍니다. 닭고기가 익고 소스가 고루 코팅되면서 약간 촉촉함이 남도록 볶습니다.
💡 Tip: 여기서 맛을 보세요. 짠맛이 더 필요하면 피쉬 소스를 추가하고, 매운맛이 강하면 설탕과 물을 약간 더 넣으세요.
약 9분
불을 끄고 바질 잎을 넣어 빠르게 섞어 향을 내줍니다. 뜨거운 밥 위에 얹고 달걀 프라이와 오이를 곁들여 즉시 서빙합니다.
💡 Tip: 바질은 오래 볶지 않아도 됩니다. 팬에 남아 있는 열로 잎이 시들고 향이 나도록 충분합니다.
약 4분
