타와 파니르 풀라오

먼저 쌀알을 손으로 가볍게 분리하세요. 파니르를 큐브로 자르고, 양파, 토마토, 피망, 완두콩, 고수를 모두 가까이 두세요.

💡 Tip: 신선한 쌀이라면 접시에 10분 동안 펼쳐두세요; 차가운 쌀은 팬에서 덜 부서집니다.

약 7분

넓은 팬이나 큰 냄비에 기름과 반 정도의 버터를 가열하세요. 파니르를 1-2분 동안 살짝 황금색이 될 때까지 볶고, 접시에 꺼내세요.

💡 Tip: 파니르를 너무 많이 볶지 마세요, 그렇지 않으면 나중에 풀라오에 섞을 때 고무처럼 느껴질 수 있습니다.

약 4분

같은 팬에 양파를 넣고 2분 동안 볶으세요. 생강-마늘 페이스트, 토마토, 강황, 고춧가루, 파우 바지 마살라를 넣고, 약한 불에서 기름이 나올 때까지 조리하세요.

💡 Tip: 양념이 마르기 시작하면 큰 숟가락으로 물을 추가하세요. 탄 양념은 전체 풀라오의 맛을 쓴맛으로 만들 수 있습니다.

약 7분

피망과 완두콩을 넣고 3-4분 동안 조리한 후 쌀을 넣으세요. 넓은 주걱으로 뒤집어 섞어 쌀알이 부서지지 않도록 하세요.

💡 Tip: 여기서는 빠른 손이 아니라 넓은 손이 필요합니다: 쌀을 눌러서가 아니라 들어서 뒤집으세요.

약 7분

마지막으로 파니르, 남은 버터, 레몬 주스, 고수를 섞으세요. 소금을 맛보고, 1분 동안 덮어 두었다가 뜨거운 라이트나 샐러드와 함께 서빙하세요.

💡 Tip: 파우 바지 마살라가 없다면, 가루 향신료와 약간의 차트 마살라를 섞어 사용할 수 있습니다.

약 5분