파리식 리크, 버섯과 콩테 키시

오븐을 190°C로 예열합니다. 반죽을 틀에 펼치고 바닥에 포크로 구멍을 내고, 10분 동안 미리 구워서 속재료 아래에서 깔끔하게 유지되도록 합니다.

💡 Tip: 저는 종종 몇 개의 마른 콩과 함께 베이킹 페이퍼를 놓습니다: 간단하고 반죽이 더 잘 유지됩니다.

약 12분

그동안 큰 팬에 버터와 기름을 녹입니다. 샬롯과 리크를 넣고 약간 소금을 뿌린 후 중불에서 8분 동안 땀을 흘리게 합니다.

💡 Tip: 리크는 너무 색이 변하지 않게 부드러워져야 합니다; 이렇게 해야 단맛을 유지합니다.

약 8분

버섯을 추가하고 8~10분 더 조리하여 물이 증발하고 팬 바닥에서 버섯의 향이 나도록 합니다.

💡 Tip: 즙이 남아 있으면 키시가 물러집니다. 2분만 더 조리하면 모든 것이 달라집니다.

약 10분

큰 그릇에 계란, 크림, 우유, 넛맥, 후추, 그리고 반의 콩테를 넣고 휘핑합니다. 따뜻한 채소와 파슬리를 섞습니다.

💡 Tip: 채소가 너무 뜨겁지 않게 식혀서 오븐에 넣기 전에 계란이 익지 않도록 합니다.

약 5분

미리 구운 파이 바닥에 속재료를 붓습니다. 나머지 콩테를 뿌리고 25분 동안 구워서 표면이 황금빛이 되고 중앙이 여전히 부드럽도록 합니다.

💡 Tip: 키시는 오븐에서 나올 때 계속 익습니다; 자르기 전에 5분 정도 기다리세요.

약 25분