양배추 스페츨레와 베이컨, 사과

큰 마른 팬에 중불로 베이컨을 5-6분간 천천히 볶아 바삭하게 만든다. 건져내고 팬에 남은 기름은 그대로 둔다.

💡 Tip: 너무 뜨겁게 시작하지 마세요. 그러면 베이컨이 바삭해지고 기름이 양파를 볶기에 충분합니다.

약 6분

베이컨 기름에 양파를 투명해질 때까지 볶고, 사과 조각을 넣어 2분간 더 볶는다. 이렇게 하면 나중에 양배추의 강한 신맛이 줄어듭니다.

💡 Tip: 팬에 기름이 거의 없으면 버터를 반 큰술 추가하세요.

약 5분

사우어크라우트, 육수, 월계수, 주니퍼, 커민을 넣고 섞는다. 뚜껑을 덮고 10-12분간 조리한 후, 뚜껑을 열고 잠시 졸인다.

💡 Tip: 양배추는 촉촉해야 하지만 액체에 떠있지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 스페츨레가 제대로 볶이지 않습니다.

약 14분

두 번째 팬에 버터를 녹이고 스페츨레를 6-8분간 황금색이 나도록 볶는다. 너무 많이 저어주지 말고, 잘 구워지도록 한다.

💡 Tip: 완성된 스페츨레는 미리 잘 물기를 빼주세요. 젖은 스페츨레는 부드럽고 예쁘게 구워지지 않습니다.

약 8분

월계수와 주니퍼를 제거한다. 스페츨레와 양배추를 섞고, 후추와 약간의 소금으로 간을 맞춘 후, 베이컨과 파를 위에 뿌린다.

💡 Tip: 마지막에 소금을 넣어야 합니다. 베이컨과 사우어크라우트가 이미 충분한 간을 가지고 있기 때문입니다.

약 2분