검은콩 엔프리홀라다와 신선한 소스

검은콩을 국물, 마늘, 칩로틀, 그리고 소금 한 꼬집과 함께 부드러운 소스가 될 때까지 갈아주세요. 크림처럼 부드럽게 만들어야 하며, 페이스트처럼 되지 않도록 합니다.

💡 Tip: 검은콩이 이미 간이 되어 있다면 소금을 적게 시작하고 마지막에 조절하세요.

약 5분

냄비에 기름 1 큰술을 데우고 검은콩 소스를 붓습니다. 6~8분 동안 자주 저으면서 맛있는 향이 나고 숟가락에 걸릴 때까지 조리하세요.

💡 Tip: 너무 걸쭉해지면 국물이나 뜨거운 물을 조금씩 추가하세요.

약 8분

그 동안 토마토, 붉은 양파, 고수, 레몬 주스, 소금을 섞습니다. 신선한 소스를 잠시 두어 모든 맛이 어우러지게 합니다.

💡 Tip: 더 매운 맛을 원한다면 다진 세라노를 추가하세요; 매운 맛을 원하지 않으면 레몬과 고수만 남겨두세요.

약 5분

또르띠야를 뜨거운 코말에 올려 부드럽게 만듭니다. 타코 스타일을 원한다면 남은 기름으로 바르고 양면을 20초 동안 데우세요.

💡 Tip: 너무 바삭하게 굽지 마세요; 부서지지 않고 접힐 수 있어야 합니다.

약 6분

각 또르띠야를 뜨거운 검은콩 소스에 담그고 접어 접시에 놓습니다. 이 과정을 반복하세요. 신선한 치즈, 크림, 신선한 소스, 아보카도로 마무리합니다. 즉시 따뜻하게 서빙하세요.

💡 Tip: 더 많은 사람을 위해 준비한다면 소스를 약한 불에서 유지하고 한 접시씩 만드세요.

약 6분