Arroz com Tofu e Cogumelos King Oyster com Molho de Feijão Fermentado
Uma tigela de arroz vegano perfeita para o jantar durante a semana: tofu frito até ficar levemente crocante, cogumelos king oyster salteados para uma textura carnuda, e um molho salgado e aromático feito com feijão fermentado, gengibre, alho e molho de ostra vegano. Mesmo quem não é vegetariano pode desfrutar, pois esta tigela é rica em proteínas e saciedade. Comer uma refeição à base de plantas uma vez por semana é uma forma de apoiar o planeta com um pouco de carinho.
Autor
vegan_xiaohua
Modo de Preparo
Use papel toalha para pressionar o tofu e remover o excesso de água, corte em cubos e polvilhe com 1 colher de chá de amido de milho, misturando levemente; brócolis devem ser escaldados por 1 minuto e depois retirados para uso posterior.
💡 Tip: Se o tofu estiver um pouco seco na superfície, ficará mais saboroso ao fritar; se não quiser escaldar, pode cortar o brócolis em pedaços menores e fritar diretamente.
Cerca de 7 min
Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, aqueça em fogo médio e frite o tofu até dourar dos quatro lados, depois retire. Não lave a frigideira, deixe o sabor caramelizado.
💡 Tip: Substituir o ovo ou carne por tofu também pode fornecer proteína; o importante é fritar primeiro para obter uma textura crocante.
Cerca de 8 min
Adicione um pouco mais de óleo na frigideira, coloque os cogumelos king oyster e frite em fogo médio-alto até que as bordas fiquem levemente queimadas e o volume diminua, depois adicione o gengibre picado, o alho picado e o feijão fermentado e frite até liberar aroma.
💡 Tip: Os cogumelos king oyster devem ser fritos até que liberem seu aroma antes de temperar, isso proporcionará uma textura satisfatória.
Cerca de 7 min
Misture o molho de soja, o molho de ostra vegano, o vinagre de arroz, o açúcar, o restante de 1 colher de chá de amido de milho e a água em uma tigela, depois despeje na frigideira e cozinhe até começar a engrossar levemente.
💡 Tip: O molho de ostra vegano é uma fonte de umami à base de plantas; se não tiver, pode usar molho de soja com um pouco de açúcar e pó de cogumelo.
Cerca de 4 min
Adicione o tofu frito e o brócolis de volta à frigideira, misture rapidamente para que o molho cubra uniformemente. Coloque o arroz quente em uma tigela, cubra com o tofu e os cogumelos king oyster, e polvilhe com cebolinha picada.
💡 Tip: Se for levar para o trabalho, deixe um pouco mais de molho, assim não ficará seco ao aquecer no dia seguinte.
Cerca de 5 min
