Ensopado de Repolho, Cogumelos e Tofu
Este ensopado de repolho, cogumelos e tofu é perfeito para dias em que você deseja um jantar quentinho: o tofu é primeiro frito até dourar, os cogumelos e o repolho cozinham lentamente para liberar seu sabor doce, e depois é finalizado com um molho 100% vegetal que traz um sabor salgado e delicioso. Não se preocupe se você não é vegetariano! Este prato é rico em proteínas e vegetais, tornando a refeição mais leve.
Autor
vegan_xiaohua
Modo de Preparo
Seque o tofu com papel toalha, corte em pedaços; separe as folhas e os talos do repolho, corte os cogumelos em fatias grossas e misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena.
💡 Tip: Secar o tofu antes de fritar ajuda a deixá-lo mais saboroso; cozinhe os talos do repolho primeiro e adicione as folhas depois para uma melhor textura.
Cerca de 7 min
Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal na panela, frite o tofu em fogo médio até dourar dos dois lados e reserve.
💡 Tip: Substituir a carne por tofu também proporciona saciedade, e fritá-lo primeiro deixa o ensopado mais saboroso.
Cerca de 8 min
Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo, coloque as fatias de gengibre e o alho picado e refogue até ficarem aromáticos, adicione os cogumelos e a cenoura, refogue até que as bordas dos cogumelos fiquem levemente douradas.
💡 Tip: Refogue os cogumelos até que exalem seu aroma antes de adicionar água, isso concentra o sabor.
Cerca de 6 min
Adicione os talos do repolho e refogue por 1 minuto, depois adicione água ou água do molho de cogumelos, molho de soja, molho de ostra vegano, molho de soja escuro e pó de pimenta branca, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
💡 Tip: Se usar cogumelos secos, não desperdice a água do molho, pois é um caldo natural cheio de sabor vegetal.
Cerca de 7 min
Coloque o tofu frito e as folhas de repolho de volta na panela, cozinhe por mais 4 minutos; adicione a mistura de amido de milho para engrossar o molho, finalize com óleo de gergelim e polvilhe com cebolinha ou coentro.
💡 Tip: Se você gosta de acompanhar com arroz, deixe um pouco mais de molho; se preferir algo mais leve, pode omitir o óleo de gergelim, ainda ficará delicioso.
Cerca de 7 min
